Головна
Випічка
Солодка випічка
Меренга на паличці на яєчних білках

Меренга на паличці на яєчних білках

готуй ласощі а заодно і прикраса для свята! Меренга на паличці-це універсальна солодкість! Нею можна прикрасити торт, кенді-бар або просто пригощати діток. Приготувати меренги не складно. Сушаться вони в духовці при температурі від 90 до 120 градусів. Чим вище температура тим швидше приготуються меренги. Але при цьому вони можуть потріскатися, пожовтіти і втратити свій первісний колір. Щоб цього не сталося меренги рекомендується сушити при мінімальній температурі. Як говоритися: краще повільно, але впевнено!

kisik07

автор рецепта

Меренга на паличці на яєчних білках рецепт з фото

0 939

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 4 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 94 % 63 г

251 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

крім зазначених інгредієнтів для приготування меренги знадобиться ще дерев'яні палички (шпажки), кондитерський мішок з насадками, Пензлики (нові акварельні), пергамент.

Чаша в якій будемо збивати білки повинна бути не жирною і абсолютно сухою.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

Отже, викладаємо охолоджені яєчні білки в глибоку чашу. Збиваємо білки за допомогою електричного міксера в міцну піну. Починаємо збивати на мінімальній швидкості, поступово її збільшуючи.
Крок 2

Коли білки перетворяться в пінку починаємо додавати цукрову пудру. Тільки не всю відразу, а по одній столовій ложці. Цукрова пудра повинна бути без крохмалю.
Крок 3

У вже збиті білки додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа. Лимонну кислоту можна замінити на лимонний сік в кількості однієї чайної ложки. Продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.
Крок 4

Білки повинні бути збиті до стійких піків. Що це означає? Як це перевірити? Дуже просто: потрібно перевернути ємність з білками догори дном. Якщо білки не падають-готово.
Крок 5

Пензлик маку в барвник, проводимо нею по внутрішній поверхні кондитерського мішка. Можна зробити меренгу двокольорового: біло-рожеву, біло-блакитну, або будь-яку іншу. А також можна зробити більше квітів. Для цього потрібно намалювати смужки не одного кольору, а декількох. Для кожного кольору використовуємо чисту кисть.
Крок 6

А тепер наповнюємо меренгою підготовлений кулінарний мішок. Деко вистилаємо пергаментним папером. Відкидаємо на нього меренги будь-якого розміру і форми. Форма надається за допомогою насадок для кулінарного мішка.
Крок 7

У вже відсаджені меренги вставляємо палички. Відправляємо деко в духовку розігріту до 90 градусів. Підсушуємо меренги протягом 1,5-3 годин. Час залежить від розміру самих меренг: чим вони менші - тим швидше будуть готові і навпаки.
Крок 8

зберігають меренги в герметично закритій ємності, щоб в неї не потрапляла волога. Пригощайтеся!