Повітряне безе на свято

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Готуємо необхідні продукти та інвентар для приготування безе.

2. Крок 2

   

   Відокремлюємо білок від жовтка і для цього беремо два яйця вищої категорії, обов'язково кімнатної температури.

3. Крок 3

   

   Цукру потрібно взяти в два рази більше і ми відміряє 148 грамів.

4. Крок 4

   

   Правильно Відміряємо кількість потрібної нам води, що від четвертої частини цукру складе 40 мілілітрів.

5. Крок 5

   

   Виливаємо воду, бажано гарячу, в сотейник, додаємо цукор, ставимо на розігріту при трохи більше середньої температури плиту і до закипання помішувати.

6. Крок 6

   

   Перекладаємо у велику миску білок і на малих обертах збиваємо міксером, додаємо дрібку лимонної кислоти, для стабілізації білка і отримання красивого білого кольору.

7. Крок 7

   

   Вимірюємо температуру сиропу, при 117 градусах вимикаємо плиту.

8. Крок 8

   

   Знімаємо сотейник з плити і дуже акуратно додаємо сироп в білок, продовжуючи при цьому збивати міксером.

9. Крок 9

   

   Меренгу збиваємо до охолодження в половину, до 40 градусів, не збільшуючи обертів міксера, щоб вийшло рельєфне і щільне безе.

10. Крок 10

    

    Для більш щільною і тримає форму меренги додаємо повну з гіркою чайну ложку цукрової пудри і до повного розчинення пудри збиваємо ще дві хвилини.

11. Крок 11

    

    Включаємо і розігріваємо духовку до 100 градусів, після чого в кондитерський мішок вставляємо насадку і заповнивши мішок вийшов кремом, залишивши трохи для фарбування, видавлюємо на деко, який попередньо застелили кондитерської папером, ромашки.

12. Крок 12

    

    Вибравши потрібний нам за кольором барвник забарвлює білок, додаємо краплю в залишилася меренгу і добре перемішуємо, потім знову заповнюємо кондитерський мішок і зверху білої наносимо ромашки красивого блакитного кольору. Деко ставимо в духовку і відразу знижуємо температуру до 75 градусів.

13. Крок 13

    

    Ставимо деко в духовку і знизивши температуру до 65-70 градусів в конвекційної духовці випікаємо безе дві години. Якщо духовка у вас звичайна залишайте температуру 90-100 градусів. Діставати безе відразу з духовки не слід, не відкриваючи потрібно дати йому в ній охолонути.

14. Крок 14

    

    Наше святкове безе на десерт до чаю готово! Приємного всім чаювання!