Головна
Випічка
Солодка випічка
Кокосове печиво з лимоном на білках

Кокосове печиво з лимоном на білках

Не знаєте, куди подіти яєчні білки? Спечіть це печиво. З недавніх пір я збираю рецепти, в яких потрібно не все яйце, а тільки білки. Я готую багато всього, де потрібні тільки жовтки, а ось куди подіти залишилися після цього білки - велика проблема. Благо, що, на відміну від тих же жовтків, вони можуть зберігатися досить довго. Просто в холодильнику білки можна тримати до 5 діб в герметично закритому посуді, а в морозилці і зовсім до 3-4 місяців. Після розморожування вони так само добре збиваються, як і свіжі.

Марія

автор рецепта

Кокосове печиво з лимоном на білках рецепт з фото покроково і відео

0 963

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 21 % 13 г

вуглеводи 68 % 42 г

294 ккал

ГІ: 10 / 46 / 44

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування білкового кокосового печива з лимоном нам знадобляться яєчні білки, кокосова стружка, борошно, цукор, лимонний сік і лимонна цедра, мед і сіль.
Крок 2

Попередньо охолоджені білки збити з сіллю в пишну (але не міцну) піну. Не перестаючи збивати, поступово підсипати цукор, влити лимонний сік. Збивати до утворення густої стійкої маси (до піків).
Крок 3

Додати кокосову стружку, лимонну цедру і мед. Перемішати до однорідності.
Крок 4

Борошно просіяти.
Крок 5

Борошно додати в білкову масу.
Крок 6

Все ще раз збити до однорідності. Має вийти густе тісто.
Крок 7

Поставити тісто в холодильник на 20 хвилин. Деко застелити пергаментом для випічки і змастити його вершковим маслом. За допомогою кондитерського шприца відсадити невеликі печива. Також можна викладати тісто звичайною ложкою. Випікати кокосове печиво близько 25 хвилин при 160°С.

це печиво виходить чимось схожим на всім відому "Кокосанку". Але воно виходить більш повітряним і легким саме через відсутність в складі жовтка.
ще пару слів про зберігання білків:
- сирі білки не можна довго зберігати при кімнатній температурі, інакше вони висохнуть і зіпсуються;
- якщо приготування білків намічається через пару годин, то можна їх залишити в таких умовах в пластиковому контейнері з щільно закритою кришкою і в темному місці;
- збиті білки дуже швидко осідають, тому краще використовувати їх якомога швидше;
- вмішувати білки в інші інгредієнти краще вручну силіконової лопаткою, без допомоги міксера. Додавати білки потрібно поступово, невеликими порціями, акуратно і не поспішаючи розмішуючи зверху-вниз. Саме білки підмішуються до решти інгредієнтів, а не навпаки. Якщо вилити тісто в збиті білки, вони відразу осядуть, і тісто відразу втратить свою пишність.