Домашня м'яка карамель

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування домашньої карамелі підготуйте необхідні інгредієнти. Вершки рекомендую використовувати більш жирні, від 33%. З такими вершками смак готової карамелі буде дуже вершковий і ніжний.

2. Крок 2

   

   Насамперед необхідно розтопити цукор. Для цього бажано використовувати посуд з товстим дном. Але я пристосувалася це робити в звичайному алюмінієвому ковші. Цукор повинен бути насипаний тонким шаром. Поставте його на найменший вогонь і чекайте поки він почне танути. заважати його не треба. При перших ознаках плавлення цукру, просто нахиляйте ківш в різні боки, щоб цукор сам трохи змішувався. Так він буде плавитися рівномірно.

3. Крок 3

   

   У розплавлений цукор влийте гарячі вершки. Маса почне шипіти і пінитися. Так і повинно бути.

4. Крок 4

   

   Через це карамель стане твердою. Тримайте всю масу на вогні ще хвилин 10-15 і постійно заважайте. Поступово карамель розчиниться в вершках.

5. Крок 5

   

   Процідіть гарячу карамель через ситечко. Це необхідно для того, щоб видалити ті кристалики цукру, які можуть залишитися, щоб вони не хрустіли на зубах і маса стала однорідною.

6. Крок 6

   

   У гарячу карамель відразу додайте вершкове масло і перемішайте, щоб воно повністю розтануло.

7. Крок 7

   

   Всю масу перемішуйте, поки масло повністю не втрутиться і масі стане однорідною. Домашня карамель готова!

8. Крок 8

   

   Перелийте її в баночку і використовуйте за призначенням.У гарячому вигляді карамель досить рідка. Поставте її в холодильник до повного охолодження. Вона застигне і стане густою і тягучою.