Головна
Супи
Картопляний суп
Рибний суп вуха з голів сьомги

Рибний суп вуха з голів сьомги

юшка - найвідоміший і поширений рибний суп. Домашній суп юшка з голів сьомги - справжній подарунок для любителів морепродуктів, а також збалансованого, дієтичного харчування. Вариться він просто і швидко. За рецептом можна приготувати суп з будь-якої червоної риби. Юшка з голови виходить наваристою!

Марія

автор рецепта

Рибний суп вуха з голів сьомги рецепт з фото покроково і відео

0 1498

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 3 г

жири 13 % 1 г

вуглеводи 50 % 4 г

35 ккал

ГІ: 12 / 3 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування юшки з голови червоної риби нам знадобиться: голови сьомги, картопля, морква, цибулина, вода, лавровий лист, запашний перець горошком і сіль. За бажанням 1-2 ст.л. горілки.
Крок 2

Рибні голови ретельно вимити, видалити зябра, зрізати плавники. В голові не повинно залишитися дрібних частин, згустків крові, тому що це може сильно вплинути на прозорість бульйону.
Крок 3

У каструлю викласти голови риби, цілу очищену цибулину, горошини запашного перцю.
Крок 4

Залити холодною водою і поставити на повільний вогонь.
Крок 5

Морква очистити і нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.
Крок 6

Картоплю очистити і нарізати кубиками.
Крок 7

Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 40 хвилин, періодично знімаючи з поверхні виділяється піну. Після закінчення варіння цибулину вийняти і викинути.
Крок 8

Рибні голови вийняти з бульйону і розділити, відокремивши м'ясо від кісток.
Крок 9

Бульйон процідити і повернути на вогонь. Довести до кипіння.
Крок 10

Викласти в нього картоплю і моркву. Варити на середньому вогні близько 15 хвилин до готовності картоплі.
Крок 11

Додати нарізане філе риби, лавровий лист. Юшку посолити. Варити ще 10 хвилин. При бажанні в кінці можна додати в каструлю невеликий шматочок вершкового масла, але мені здалося, що суп вийшов і так досить жирний.
Крок 12

Після закінчення часу варіння вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати вусі настоятися приблизно 10-15 хвилин.
Крок 13

Розлити юшку по тарілках і подати до столу. Смачного!

рибу для юшки потрібно вибирати правильно, навіть якщо мова йде тільки про головної частини. Якщо у вас немає постачальника, який привозить свіжовиловлену рибу, в якості якої Ви не сумніваєтеся, а вибираєте її в магазині, то дуже важливо звернути увагу на наступне: - очі у сьомги повинні бути прозорими. Каламутні кришталики означають про закінчення терміну придатності риби; - зябра повинні бути червоного забарвлення. Якщо колір більш тьмяний, схожий з цегляним, товар не свіжий; - наявні жирові прошарки в м'ясі повинні мати біле забарвлення. Якщо є помаранчевий відтінок, значить тушка риби піддавалася вимочування в барвника.
При бажанні можна в самому кінці додати в юшку 1-2 ст.л. горілки. В голові не так вже й багато м'яса, тому зазвичай в юшку додають рибні хвости. Втім, весь насичений смак юшки концентрується саме в бульйоні і голова риби цілком з цим справляється.