Сир з молока і кефіру

дуже смачний, корисний, ніжний, розсипчастий - на сніданок! Сир з молока і кефіру виходить не сухим і дуже ніжним. Готувати його простіше простого! Можете подавати його як є або використовувати для приготування ватрушок, запіканок, десертів, пудингів.

Нінель

автор рецепта

Сир з молока і кефіру рецепт з фото покроково і відео

0 1446

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 45 % 5 г

60 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити сир з молока і кефіру? Підготуйте продукти. Чим вище жирність молока, тим краще. У мене 3,8% жирності. Кефір можете використовувати будь-який, але обов'язково свіжий, не вчорашній. Молоко перелийте в емальовану каструлю і підігрійте його на плиті до теплого стану.
Крок 2

Кефір добре розбовтайте віночком, щоб в ньому не було великих грудочок.
Крок 3

Акуратно влийте в тепле молоко однорідний кефір, перемішайте віночком. Накрийте каструлю кришкою і залиште сквашуватися на добу.
Крок 4

Через добу отриману желеподібну масу наріжте ножем, не виймаючи шматочки з каструлі.
Крок 5

Помістіть каструлю з молочно-кефірної масою на вогонь і підігрійте, розмішуючи суміш віночком. Залиште масу в каструлі під кришкою приблизно на 5 годин, не знімаючи з плити.
Крок 6

Потім ще раз включите плиту і підігрійте вміст каструлі . Після перелийте суміш в друшляк, встановлений над раковиною або інший каструлею. При бажанні можете зберегти сироватку-я нею зазвичай розбавляю окрошку.
Крок 7

Через 1-2 години вся сироватка стече з сиру. Можете перекласти домашній сир з друшляка в миску або зручну закриту тару для зберігання в холодильнику. Або відразу змішуйте зі сметаною, цукром, варенням, подавайте до столу. Смачного!

цей рецепт хороший тим, що виходить безвідходне виробництво! Мало того що ми готуємо смачний домашній сир, так ще після його варіння залишається чудова сироватка, яку можна використовувати як інгредієнт для інших страв. На сироватці можна замісити тісто, нею можна заливати окрошку і так далі.
щоб часу на підготовку у вас пішло менше, раджу сквашувати молоко з кефіром на ніч. Тобто не страшно залишати її не на добу, а на годин 10-15. І до речі, вранці, після сквашування молока з кефіром Ви отримаєте, знаєте що? Йогурт, уявіть собі! І вже в такому вигляді молочку можна їсти. Вона смачна настільки, що навіть додавати нічого не потрібно - ідеальний легкий сніданок або вечерю.