Ростбіф швидкий

соковите і ніжне м'ясо! Що може бути краще?! Дає чудовий результат при мінімумі зусиль з боку господині. Все, що від мене вимагається - включати-вимикати-регулювати температуру духовки, і купити, посолити і поперчити м'ясо. Нічого не треба різати, нічого не треба обсмажувати, словом, взагалі ніякої метушні. Я вважаю, що якщо вже є бездоганний шматок яловичини, то нічого кращого, ніж ростбіф, придумати неможливо. Просте і благородне блюдо.

Magnago

автор рецепта

0 912

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 49 % 24 г

жири 51 % 25 г

вуглеводи 0 % 0 г

324 ккал

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

розжарити духовку до максимуму (я використовую режим "гриль"). Тим часом посолити і поперчити з усіх боків шматок яловичини. Укладати його," по науці", належить або на решітку, або на деко, але я зазвичай розміщую м'ясо в мисці з нержавіючої сталі, щоб в неї сік стікав і не випаровувався так сильно, як це відбувається, якщо він потрапляє на деко. Ми так більше любимо, однак, повторюю, в класичному рецепті миски бути не повинно.
Крок 2

15 хвилин запікати ростбіф на максимальній температурі, потім зменшити на середню (175 градусів) і продовжувати запікання в такий режимі з розрахунку 15 хвилин на кілограм ваги. Якщо дістанете ростбіф відразу після цього, він буде ще "кривавий", для любителів - самий смак. Якщо віддаєте перевагу середню прожаренность, потримайте м'ясо в духовці ще 15 хвилин після того, як вимкніть вогонь.