Головна
Випічка
Солодка випічка
Листкові трубочки з готового тіста з білковим кремом

Листкові трубочки з готового тіста з білковим кремом

смачний десерт з дитинства для дітей і дорослих. Листкові трубочки прийшли до нас з далекого 17 століття. Листкове тісто винайшов Клавдій Геле і тримав рецепт приготування в таємниці. Кожен раз готуючи це тісто, він замикався в окремій кімнаті і нікого не пускав. Але з часом рецепт був розкритий і готувати його стали у всіх знатних будинках. Обрізки ж тесту, після приготування, залишалися прислугою. А так як маленьких шматочків на всіх не вистачало, з'явилася ідея нарізати його на смужки, обмотувати навколо дерев'яного кола і випікати.

Юлія М.

автор рецепта

Листкові трубочки з готового тіста з білковим кремом рецепт з фото

0 1064

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 27 % 17 г

вуглеводи 65 % 41 г

338 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

за часів винаходу листкових трубочок їх наповнювали залишками їжі і закусок з бенкету. А солодкими, начиненими білковим кремом, вони стали набагато пізніше.

у наш час все набагато простіше і зручніше. І немає необхідності завантажувати себе приготуванням трудомісткого листкового тіста вдома. Для приготування, цілком, можна використовувати готове листкове тісто. отже...

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

листкове тісто витягніть з морозилки і дайте йому розтанути в упаковці. Потім його трохи розкачайте і наріжте на смужки шириною, приблизно, 1,5-2 см.смужками тесту обмотайте металеві конуси по спіралі, трохи заступаючи на попередній шар. Викладіть обмотані конуси на деко для випічки. Змастіть трубочки жовтком. Поставте деко в духовку, розігріту до 190 градусів на 20-30 хвилин.
Крок 2

готові трубочки остудіть і витягніть з них металеві конуси.
Крок 3

для приготування білкового крему з'єднайте цукор і воду. Доведіть до кипіння. Додайте трохи лимонної кислоти (це необхідно для того, щоб крем не був нудотно солодким, а так само, щоб він довше не захаровался). Лимонна кислота виступає, свого роду, консервантом для крему, завдяки йому він довше зберігається. варіть суміш до 120 градусів.
Крок 4

окремо в чашу міксера викладіть яєчні білки і збивайте їх одночасно з варінням сиропу. Білки необхідно збити в стійку масу.
Крок 5

коли сироп досягне 120 градусів, вливайте його тонкою цівкою в збиті білки, не припиняючи збивати. Продовжуйте збивання ще 5-7 хвилин. За цей час крем стане пишним і трохи охолоне.
Крок 6

готовим кремом, за допомогою кондитерського мішка наповніть трубочки. приємного домашнього чаювання!