Варення з абрикосів з ядерцями з кісточок на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати продукти. Абрикоси добре промити.

2. Крок 2

   

   Розрізати навпіл і дістати кісточки. Варити можна часточки або розрізати на четвертинки. Кісточки розколоти і витягти ядра, їх обов'язково промити.

3. Крок 3

   

   Підготовлені абрикоси кладемо в варильний таз і пошарово пересипаємо цукром - половина від норми. Залишити на 2-3 години, щоб фрукти пустили сік.

4. Крок 4

   

   Як тільки в тазі з'явиться сік, поставити його на невеликий нагрів, помішуючи дати повністю розчинитися цукру.

5. Крок 5

   

   Потім збільшити нагрівання до середнього.

6. Крок 6

   

   Дати масі закипіти, перемішати і дати ще закипіти два рази, кожен раз перемішуючи.

7. Крок 7

   

   Зняти з плити. Похитуючи таз зігнати пінку до центру і обов'язково зняти її.

8. Крок 8

   

   У гарячу масу всипати цукор, що залишився і акуратно перемішати, так цукор швидко розчиниться. Накрити таз марлею і залишити до повного охолодження, години на 3 - 4.

9. Крок 9

   

   Після закінчення цього часу процедуру повторити ще раз.

10. Крок 10

    

    Підготувати банки: - промити з питною содою, добре прополоскати під проточною водою. Мокрими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також розкласти кришки. Включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,5 л - 10 хвилин, 1л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, користуюся ним багато років, не підводив.

11. Крок 11

    

    І тільки в третій раз, після закипання, всипати в нього ядерця кісточок і проварити варення 3 - 5 хвилин. Зняти пінку.

12. Крок 12

    

    Готове варення виходить досить густе, але все ж не як джем. Його дуже зручно використовувати як начинку в рулети, пироги, ватрушки, прошарок для бісквітних коржів, промащувати млинці, але можна і вмочати оладки.. Консистенція дуже вдала для широкого застосування.

13. Крок 13

    

    Гаряче варення розлити в теплі сухі стерилізовані банки і закрутити. Перевернути на кришку, дати охолонути. Відразу прибрати в льох або холодильник. Я готувала невеликий обсяг для начинок, тому розлила в стаканчики 350 мл для джему з пластиковими кришками. Всього вийшло 1л і стакан на пробу.