Головна
Супи
Картопляний суп
Суп з баклажанами, помідорами, перцем і стручкової квасолею

Суп з баклажанами, помідорами, перцем і стручкової квасолею

оригінальний і дуже смачний! Для всієї родини на кожен день! Суп з баклажанами, помідорами, перцем і стручкової квасолею порадує новизною і багатим складом продуктів. Він хороший з м'ясом і без нього в будь-який сезон і час дня. І густий настільки, що стане і першим, і другим, зігріє і наситить!

Перлинка

автор рецепта

Суп з баклажанами, помідорами, перцем і стручкової квасолею рецепт з фото покроково і відео

0 968

Склад / інгредієнти

порцій:

200

150

Квасоля стручкова Зелена

200

Яловичі реберця

700

Морква

100

Цибуля (не великий)

Томатний соус

Сіль

Перець

Лавровий лист (не великі)

Часник

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 7 г

жири 33 % 7 г

вуглеводи 33 % 7 г

112 ккал

ГІ: 32 / 12 / 57

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити суп з баклажанами? Насамперед підготуйте м'ясо. У рецепті використовувалися яловичі ребра з м'якоттю.
Крок 2

Ребра розділіть і якщо на них є багато м'якоті, то наріжте її невеликими шматочками.
Крок 3

У каструлю додайте 2-3 ст.л. рослинного масла, нагрійте його і відправте ребра обсмажуватися. Помішуючи, смажте до тих пір, поки не з'явиться апетитна золотава скоринка. Налийте в каструлю води так, щоб вона практично покривала м'ясо, злегка посоліть. Після закипання вогонь зменшіть до мінімуму, і тушкуйте яловичину під закритою кришкою близько 1,5 годин. Час може зменшиться або навпаки збільшиться, залежить наскільки молоде м'ясо використовується.
Крок 4

Поки гаситься яловичина, приготуйте всі інші продукти.
Крок 5

Лук, картоплю і моркву очистіть від шкірки, з квасолі зріжте хвостики і приберіть вусики з боків (якщо такі є). У баклажана і перцю видаліть плодоніжки. Всі овочі обполосніть під проточною чистою водою.
Крок 6

Картоплю і баклажани наріжте кубиками середнього розміру, а квасоля невеликими шматочками.
Крок 7

Морквину і болгарський перець наріжте тонкими брусочками, помідори кубиками, а цибулю максимально дрібно. З помідорів попередньо можна зняти шкірку.
Крок 8

Коли м'ясо стане м'яким і буде відходити від кістки, можна приступати до наступного кроку. Зробіть вогонь на максимум. Додайте в каструлю баклажани і квасоля. Якщо стручки у вас молоді, то залиште їх в каструлі на 2-3 хвилини, якщо ж більш зрілі, то готуйте 5-7 хвилин.
Крок 9

Відправте в каструлю інші овочі.
Крок 10

Залийте все водою, додайте лавровий лист і томатний соус (можна використовувати томатну пасту). Кількість води залежить від того, наскільки густий суп ви бажаєте отримати. Вливайте воду поступово і визначте чи достатньо вам 500 мл або буде потрібно літр і більше води. Посоліть за смаком і дочекайтеся моменту закипання. Далі вогонь зменшіть до середнього і варіть суп до готовності всіх овочів. У мене пішло близько 15 хвилин.
Крок 11

Спробуйте суп на сіль, якщо потрібно досоліть. Надішліть нарізаний дрібно часник і зелень в каструлю. Зніміть з вогню і дайте настоятися супу деякий час.
Крок 12

Готово, можна подавати!

наваристий суп з яловичини з овочами зігріє вас холодними вечорами і наситить на довгий час. Стручкова квасоля прекрасно поєднується з баклажанами і картоплею. Перша страва з такого набору продуктів припаде до душі багатьом.
каструлю для приготування супу візьміть з товстим дном і краями, в ній суп вийде смачніше і ароматні. періодично поглядайте під кришку, в момент гасіння м'яса. Якщо рідини в каструлі не залишилося, то додайте зовсім небагато води, щоб яловичина не підгоріла. приємного вам апетиту!
для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування воно все одно стане м'яким.
як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте по смаку.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).