Синій рис

Синій рис відмінно підкреслить страви жовто-помаранчевої палітри! Краса, натуральність і різноманітність привнесе в повсякденні сірі будні фарбування клітор трійчастого. Навіть самий банальний гарнір, як звичайний білий рис, зроблять блюдо неповторним, оригінальним, абсолютно нешкідливо, і ніякого післясмаку.

мама кулінар

автор рецепта

0 991

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 90 % 19 г

87 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Залити окропом синій чай (квітки кліторії), дати покипіти 5-7 хв, дати настоятися. Краще готувати відвар напередодні, залишивши на ніч.
Крок 2

Висипати рис на сито, промити теплою водою. Промивання на ситі дасть відсів дрібних відколів і частинок, які можуть зробити рис більш клейким.
Крок 3

Вимитий рис помістити в чашу мультиварки, залити окропом на 10-15 хв, накрити тарілкою. Відставити в сторону.
Крок 4

Знову відкинути рис на сито і промити прохолодною водою, залишити на ситі і дати повністю стекти воді 10-15 хвилин. Тим часом, процідити відвар з квітками кліторії через ситечко, віджати квітки. Їх можна використовувати повторно, тоді рис буде не насичено синього кольору, а небесно-блакитним. Квітки краще не залишати при варінні, вони зроблять рис більш клейким, самі квітки не дуже приємні в їжі, але ви можете спробувати.:)
Крок 5

Повернути рис в чашу мультиварки. Залити відваром з розрахунку 1 склянка рису (160 г) до 1,5 склянки відвару (1350 г). Розмішати для рівномірного фарбування. Дати ще постояти 5 хв.знову перемішати рис і включити мультиварку.
Крок 6

Гарнір з рису небесного кольору готовий до сервіровки. Подавайте до м'яса і риби каррі, з морквою по-корейськи, та просто полийте Шрірачей або соєвим соусом. Бон дегустатьон!

Синій рис, пофарбований квітками кліторії трійчастої, зустрічається в стравах Південно-Східної Азії, найбільш поширене в Малайзії, Таїланді та Індонезії. Одне з популярних страв з синім рисом називається "нази керабу" (nasi kerabu), має багато різних версій, одна з яких "нази керабу Келантан" - Celantan Herb rice salad - келантанский рис з травами, представляє собою власне синій рис, якому подають різні закуски, смажені курячі стегенця, смажена риба з куркумою, смажений кокос, солоний омлет/яєчня, паростки бобових, салат з капусти з огірком, соус із суміші пряних трав. Також синій рис використовують в тайському десерті" липкий кокосовий рис з манго", а також синій рисовий пудинг на кокосовому молоці. Також синій рис використовується в рисових Галушках "nyonya chang"- "човни - дракони", в страві pulut telan (pulut tai tai) - пресований синій рис з карамеллю.