Головна
Кабачки на зиму
Риба на зиму
Риба кета семужного засолу в домашніх умовах

Риба кета семужного засолу в домашніх умовах

яскрава закуска до урочистої вечері і на кожен день! Риба кета семужного засолу в домашніх умовах - ідеальна закуска на святковий стіл. У міру солона, досить щільна, з насиченим смаком, вона прекрасно виглядає в готовому варіанті і виграє в порівнянні з магазинними закусками.

Ніана

автор рецепта

Риба кета семужного засолу в домашніх умовах рецепт з фото

0 1140

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 72 % 21 г

жири 21 % 6 г

вуглеводи 7 % 2 г

141 ккал

ГІ: 24 / 76 / 0

червона риба-символ достатку на святковому столі. А приготована самостійно, вона ще й віддає належне кулінарним умінням господині. Для засолювання підійде будь-яка червона риба, але кета - кращий з усіх боків вибір. Лосось і сьомга можуть вдарити по гаманцю, горбуша часто буває неналежної якості. Свіжа або свіжоморожена кета в прозорій глазурі льоду, без синців і іржі - те, що потрібно.

покрокове приготування

Крок 1

рибу розморожуємо, очищаємо від луски, прибираємо голову і потрошимо. Промиваємо проточною водою і просушують сухим рушником. Працювати набагато зручніше, якщо риба буде без зайвої вологи.
Крок 2

за допомогою гострого ножа знімаємо з риби філе, кістки і голову можна не викидати, а залишити для смачного рибного супу. Філе можна засолити в цілому вигляді, але при подачі доведеться нарізати його, тому краще зробити це заздалегідь. Філе кети нарізаємо тонкими пластинами, в такому вигляді риба буде вигідно виглядати на тарілці сервіровки.
Крок 3

у чашці з'єднуємо сіль і цукор, додаємо чорний мелений перець, але це не обов'язковий інгредієнт, при бажанні його можна виключити.
Крок 4

готуємо контейнер для засолювання, краще, якщо це буде плоска ємність з високими бортиками. Всю рибу промиваємо проточною водою і, не просушуючи, приступаємо до засолюванні. Один пласт риби обсипаємо сумішшю солі, цукру і меленого перцю з двох сторін, викладаємо в контейнер. Кладемо поверх риби парочку лаврових листів, обмазуємо спеціями другий пласт риби, укладаємо його зверху. Викладаємо лавровий лист і продовжуємо в цьому ж порядку, поки не будуть укладені всі шматочки кети. Зверху встановлюємо плоску кришку або щось, на що можна поставити вантаж.
Крок 5

накриваємо контейнер з рибою фольгою і відправляємо в холодильник на 2 доби. З часом дістаємо контейнер і міняємо рибні пласти місцями (Нижні з верхніми). Встановлюємо вантаж і повертаємо в холодильник ще на добу.
Крок 6

процес засолювання завершено через повних 3 доби.
Крок 7

дістаємо готову кету доповнюємо вершковим маслом, зеленню і подаємо до столу. смачного!