Головна
Кабачки на зиму
Заготовки з м'яса
Засолювання сала в банку в розсолі

Засолювання сала в банку в розсолі

засолене сало в банку в розсолі - м'яке, жіноче сало. Засолка сала в банку в розсолі може здійснюватися цілий рік при наявності цього свіжого продукту. Засолене в банку в розсолі сало можна зберігати кілька (багато) місяців в морозильній камері і використовувати в міру потреби. З таким салом можна готувати бутерброди або додавати його в різні страви, наприклад, з таким салом виходить чудовий Куліш або яєчня. Зручно солоне сало взяти на перекус в поле, на дачу, в похід, навіть на обід на роботі.

naniki

автор рецепта

Засолювання сала в банку в розсолі рецепт з фото покроково

0 954

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 96 % 44 г

вуглеводи 2 % 1 г

403 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Засолювання сала в банку в розсолі зазвичай відбувається при наявності наступних продуктів: свинячого сала (добре, якщо є прошарку, але деякі вважають за краще "чисте", м'яке і товсте сало, абсолютно без прошарків - тут вже вибирайте на свій смак), солі і прянощів. З прянощів зазвичай присутні часник, чорний перець горошком, лавровий лист, можна купити готовий набір спецій для засолювання сала.
Крок 2

Насамперед потрібно зробити розсіл, або тузлук його іногшда називають за занадто велику концентрацію солі - прийнято вважати, що сало візьме в себе стільки солі, скільки потрібно, зайве залишиться. Це справедливо для сала без м'ясних прошарків - на м'ясо-то це правило не поширюється, тому следуеь мати це на увазі. Отже, висипте в каструлю сіль.
Крок 3

Залийте її водою і доведіть до кипіння, щоб вся сіль розчинилася. Остудіть до кімнатної температури.
Крок 4

Сало добре промийте, осушите паперовими рушниками і наріжте шматками, придатними для горлечка банки, 5 х 5 х 10 см, наприклад.Приготуйте прянощі-зерна кропу, горошки перцю, лавровий лист, кілька зубчиків часнику.
Крок 5

На дно чистої банки покладіть частину прянощів.
Крок 6

Тепер помістіть в банку кілька шматків сала, знову пересипте сало прянощами і так чиніть до повного наповнення банки.
Крок 7

Зверху покладіть залишилися зубки часнику і лавровий лист.
Крок 8

Залийте сало в банку остиглим розсолом. І залиште на три дні в прохолодному місці, перший день (або ніч - в залежності від часу засолювання сала вами) можна залишити банки в кімнатних умови, а потім поставте на балкон або в холодильник.
Крок 9

Після закінчення трьох діб сало можна їсти. Його потрібно вийняти з розсолу, скласти в пластикові коробки або пакети, щільно закрити і зберігати в холодильнику, краще в морозилці.
Крок 10

Засолене сало в банку в розсолі іноді називають"женсвкім салом & quot; - таким ніжним воно виходить. Можете відразу продегустувати і пригостити домашніх.

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).