Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Посолити капусту в банку

Посолити капусту в банку

хрустка солона капуста без особливих клопотів! Пропоную вам швидкий спосіб засолювання капусти-при ньому капуста складається в банку і заливається теплим розсолом. Можна готувати таким способом Солоне ласощі хоч щотижня.

katushafin

автор рецепта

Посолити капусту в банку рецепт з фото покроково і відео

0 931

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 83 % 5 г

20 ккал

ГІ: 80 / 20 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо продукти. Капусту для засолювання краще брати пізніх осінніх сортів, вона вийде хрустка і смачна. Воду візьміть тільки фільтровану або з пляшки. Її треба попередньо закип'ятити і охолодити.
Крок 2

У капусти обірвіть верхні листки. Її треба дрібно нарізати. Складаємо капусту у велику миску. Якщо вся не поміщається, то робіть порціями.
Крок 3

Морква миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в миску до капусти, перемішуємо. Далі капусту треба гарненько пом'яти руками, ідеально, якщо це зробить чоловік. Капуста повинна дати сік і зменшитися в обсязі.
Крок 4

Щільно укладаємо капусту в банку, утрамбовуючи кожен шар.
Крок 5

У воду кладемо сіль і цукор, розмішуємо. Нехай вона трохи постоїть, щоб цукор з сіллю розчинилися.
Крок 6

Заливаємо розсолом капусту.
Крок 7

Вода повинна повністю покрити капусту в банку, інакше та, що без води, ризикує бути зіпсованою. Ми залишаємо банку з капустою стояти на три дні при кімнатній температурі. Краще поставити банку в миску, при бродінні розсіл може вилитися назовні. Періодично капусту треба протикати гострим предметом. Я використовую для цього паличку для їжі. Цим ми випускаємо газ, який накопичується в банку. Капуста буде готова через три-чотири дні.

готувалася капуста три дні, спочатку спостерігалося активне бурління розсолу, потім все заспокоїлося, капуста придбала гарний білий колір, на смак стала приємно солона, з явними квашеними нотками. літра розсолу мені трохи не вистачило, я додала ще близько склянки. Але, можливо, я погано набила капусту в банку, треба було сильніше її утрамбовувати. готову капусту треба закрити кришкою і прибрати в холодильник для зберігання. при засолюванні можна додати до капусти насіння кмину або кропу, перець горошком і лавровий лист. Дуже смачно буде засолити капусту з журавлиною або яблуком, найкраще сорти Антонівка. подають капусту у вигляді салату, додавши в неї дрібно нарізану ріпчасту або зелену цибулю, з рослинним нерафінованою олією. Можна посипати цукром.