Головна
Закуски
Закуски з м'яса
В'ялена свинина в домашніх умовах

В'ялена свинина в домашніх умовах

швидкий і не клопіткий рецепт домашнього сиров'яленого м'яса! Ідеальна м'ясна закуска, і на кожен день, і для святкового столу! Вам треба буде тільки посолити м'ясо, решта відбудеться само собою. Особливо це м'ясо припаде до смаку чоловікам.

katushafin

автор рецепта

В'ялена свинина в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 2667

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 15 г

жири 57 % 20 г

вуглеводи 0 % 0 г

235 ккал

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти для приготування в'яленого м'яса. Свинину беріть без кісток, кращі частини для в'ялення - філе, корейка, шийка. Вибирайте не жирне м'ясо. Сіль повинна бути обов'язково нейодована. З спецій я взяла перець чорний мелений, паприку солодку і паприку копчену. А взагалі спеції підійдуть абсолютно будь-які. Також знадобиться відріз марлі і шматок шпагату.
Крок 2

М'ясо добре обмийте під проточною водою, а потім добре обсушити паперовими рушниками. Зайва волога не потрібна-м'ясо повинно бути сухим. Натріть м'ясо сіллю з усіх боків. Покладіть його в емальований або скляний посуд. Металеву краще не брати - м'ясо може окислюватися.
Крок 3

Покладіть зверху плоску тарілку і поставте який-небудь вантаж. Приберіть каструлю з м'ясом в холодильник на три дні.
Крок 4

Кожен день перевертайте шматок м'яса, щоб він рівномірно Просолов.
Крок 5

Через три дні дістаньте м'ясо і дуже ретельно промокніть його від залишків розсолу.
Крок 6

Натріть шматок перцем і спеціями.
Крок 7

Загорніть м'ясо в шматок марлі, складений в три шари. Перев'яжіть його мотузкою, шпагатом або товстою ниткою.
Крок 8

Повісьте м'ясо в прохолодному, провітрюваному приміщенні на 5-7 днів. Я сушила м'ясо на балконі. За цей час воно повинно добре підсохнути, просочитися ароматами спецій і приправ.

перший раз готувала в'ялене м'ясо. Все вийшло на відмінно! Ніяких сторонніх запахів, тільки сіль і спеції. В'ялилося м'ясо тиждень. З'їлося за один день.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).