Головна
Закуски
Закуски холодні
Скумбрія в розсолі цілком

Скумбрія в розсолі цілком

найпростіший рецепт засолювання риби в домашніх умовах! Скумбрія в розсолі цілком виходить набагато ніжніше, смачніше, м'якше магазинної, а найголовніше - вона готується без консервантів. Солити скумбрію самостійно не тільки легко, але і набагато дешевше!

Марія

автор рецепта

Скумбрія в розсолі цілком рецепт з фото покроково і відео

0 932

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 3 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 38 % 3 г

43 ккал

ГІ: 29 / 71 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як засолити скумбрію в розсолі цілком, щоб вона вийшла не гірше магазинної? Насправді це дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Скумбрію можете використовувати свіжу або заморожену. У мене заморожена рибка, яку перед засолкою необхідно правильно розморозити. Запашного перцю і лаврового листа можете додати більше, якщо хочете отримати більш ароматну рибку.
Крок 2

У сотейник влийте воду і доведіть до кипіння.
Крок 3

Поки закипає вода, підготуйте рибу. Якщо вона вже патрання, то просто гарненько її промийте. Заморожену рибу зазвичай потрібно додатково чистити. Для цього не розморожуйте її до кінця. Підморожену рибу легше чистити. Приберіть нутрощі, чорні плівки всередині черевця, видаліть зябра. Ретельно все промийте.
Крок 4

У закипілу воду всипте сіль і цукор, додайте запашний перець горошком і лаврове листя. Все добре перемішайте до розчинення всіх кристаликів. Розсіл повністю охолодіть при кімнатній температурі.
Крок 5

Скумбрію викладіть черевцем вгору прямо в сотейник з остиглим розсолом, якщо вона там поміститься. У мене риба була велика, тому я виклала її в каструлю побільше. Каструлю спочатку потримайте 4-5 годин при кімнатній температурі. Потім накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на 2 дні.
Крок 6

Вже через кілька годин розсіл з прозорого стане мутного рожевого кольору - це з риби пішли залишки крові. Риба вийде середньої просолювання через 28-30 годин. Якщо хочете, щоб просолилася сильніше, залиште її на всі 48 годин. За 2-3 години до кінця засолювання переверніть рибу черевцем вниз, щоб воно теж Просолов.
Крок 7

Готову скумбрію вийміть з розсолу, просушіть паперовими рушниками, наріжте порційними шматочками і подайте до столу з картоплею і кропом. Старовинна російська закуска готова. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).