Копчений вугор

прекрасний вибір, про який неможливо пошкодувати!

Дар'я ☼

автор рецепта

0 1170

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 7 г

жири 68 % 15 г

вуглеводи 0 % 0 г

158 ккал

дружинам рибалок присвячується. А так же самим рибалкам і людям, що цінують копченого вугра. У наш час копчений вугор зустрічається в рецептах страв японської кухні (роли, суші), прибалти і фіни широко використовують його в їжі.

секрети копчення у кожного свої. Наш вугор копчений буде приготований за фінським рецептом гарячого копчення.

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

свіжу рибу очищаємо, ретельно потрошимо і промиваємо. Обов'язково видаляємо всю слиз, інакше м'якоть готової риби буде сірою. Перед копченням вугор потрібно засолити в розсолі. Розсіл готуємо з води і солі. Опускаємо рибу в розсіл на дві години (засолювання номер один); засолювання номер два - розчин зливаємо і посипаємо вугра злегка сіллю.
Крок 2

солоних вугрів підвішуємо на гачки для обсушування. Обсохнула рибу можна відправити в коптильню. Щоб риба придбала ніжний аромат без сильного запаху диму, закладаємо в піч для копчення прути берези, бересту і солому.
Крок 3

розкладаємо вугра безпосередньо на» прутикової " заготівлі, уважно стежимо, щоб прутики ледь тліли. Чекати. У готового вугра широко розкривається черево, а на потилиці утворюються складки.
Крок 4

Копченого вугра можна подати з зеленим листям салату, в дружному сімействі вареної картоплі, свіжих помідорів, прикрасивши лимонними часточками.