Вершкове масло в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Молочні вершки краще придбати на ринку, вони повинні бути дуже жирними (не менше 33%). У мене не було можливості купити домашні вершки, тому я придбала їх в магазині, їх жирність склала 35%.

2. Крок 2

   

   Перед тим як почати готувати, жирні вершки необхідно охолодити. Перелийте вершки в ємність, в якій будете їх збивати. Ємність краще брати з високими бортами, щоб при збиванні бризки не вилітали за її межі. Ємність з вершками поставте в холодильник. Віночки (класичні і для замісу тіста) також краще покладіть в холодильник, це дозволить прискорити процес збивання. Воду також поставте в холодильник, вона повинна бути Крижана.

3. Крок 3

   

   Почніть збивати охолоджені вершки на найвищій швидкості, використовую класичну насадку для збивання. Коли вершки почнуть загусати, поступово знижуйте обороти швидкості. Вершки повинні почати збиратися в грудочки

4. Крок 4

   

   Залежно від якості і жирності вершків приблизно через 10-15 хвилин від початку збивання від вершків почне відділятися рідина білого кольору – це пахта. За зовнішнім виглядом вона буде нагадувати сироватку. Поміняється звичайний віночок на спіральну насадку для тіста, і продовжуєте збивати вершки ще 5-10 хвилин.

5. Крок 5

   

   За допомогою дерев'яної лопатки постарайтеся зібрати всі вершкові шматочки в один клубочок. В окрему баночку злийте пахту. Для приготування вершкового масла вона не знадобиться, але її можна використовувати для приготування млинців, хліба, пельменів та інших страв.

6. Крок 6

   

   Влийте в масло 100 мл.крижаної води і збийте його протягом 5 хвилин, використовуючи насадку для замісу тіста, злийте воду і повторіть цю процедуру ще 3 рази. Така процедура сприяє виведенню з масла залишилася сколотини.

7. Крок 7

   

   Слив в останній раз воду, ретельно вимішайте вийшло масло дерев'яною лопаткою. Воно повинно збитися в єдину масу.

8. Крок 8

   

   Контейнер прямокутної форми покрийте поліетиленом і викладіть в нього масло, утрамбуйте, розрівняйте і надайте маслу форму. Закрийте контейнер кришкою і приберіть масло в морозилку на 1 годину.