Різдвяний гусак в духовці з медом і фруктами

покрокове приготування

1. Крок 1

   
   1. Почнемо з підготовки гусака. Відрізаємо у нього крила і позбавляємося від зайвого жиру в районі гузки. Також дуже важливо видалити Мускусні залози гусака, що б запах не був занадто різким.

2. Крок 2

   
   1. Далі готуємо маринад. Подрібнюємо чорний і рожевий перець горошком. Додаємо 3 щіпки солі і для зв'язку спецій оливкова олія. Цією сумішшю обмазуємо гусака (також зсередини).

3. Крок 3

   
   1. Приступимо до підготовки суміші для фарширування гусака. Ріжемо половину айви, цілий апельсин кубиком і зелене яблуко. До кубиках додамо курагу і чорнослив. Солимо нашу солодку заготовку і додаємо 1 щіпку спецій для качки. Наповнюємо нашої сумішшю гусака.

4. Крок 4

   
   1. Тепер нам залишилося зашити нашого гусака. Для цього нам знадобляться дерев'яні шпажки і нитка. Протикаємо горизонтально шпажками гусака і обмотуємо ниткою. Гузку можна заправити всередину . Щоб кінцівки і ший гусака не обгорали , потрібно обернути їх у фольгу. Розміщуємо нашого гусака в рукав і залишаємо маринуватися на 2-3 години.

5. Крок 5

   
   1. Скільки ж готувати нашого гусака ? Принцип дуже простий: скільки кг важить гусак, стільки ми і будемо його готувати. (4 години готуємо в рукаві, 1 годину – засмажуємо ).

6. Крок 6

   
   1. Через 4 години дістаємо гусака, виймаємо з рукава і зливаємо жир. Частина жиру ми використовуємо для рум'яної скоринки. Викладаємо гусака на деко і обмазуємо сумішшю жиру з медом. Ставимо в духовку на 15 -20 хв

7. Крок 7

   
   1. Поки гусак остигає, ми приготуємо соус з журавлини. Подрібнюємо журавлину разом з водою в блендері і доводимо до кипіння .Додамо в киплячу журавлину сіль, мед і спеції для гусака . Наш соус готовий !

8. Крок 8

   
   1. Смачного! Вам залишилося тільки розділити гусака на порції і подати з соусом . Щасливого Різдва! Завжди Ваш, Старина Сем. Джерело Старина Сем