Як почистити кишки для ковбаси

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Очищаю нарізані кишки від верхнього жиру і тоненькою плівки.Кишки нарізаю по 50см або по метру. На кров'яну ковбасу по 50 см, а на домашню з м'яса або фаршу по метру тому потім начиняю через насадку в м'ясорубці.

2. Крок 2

   

   Потім під струменем води вивертаю кишки на виворіт, замочую на годину в соді.

3. Крок 3

   

   Промиваю від соди і готую до чищення.

4. Крок 4

   

   Беру 2 спиці (для вив'язування шкарпеток)і на одному кінці міцно їх пов'язую.

5. Крок 5

   

   Ось такий кухонний"інвентар & quot; виходить.

6. Крок 6

   

   Трохи з одного кінчика кишки пропускаю через спиці (міцно затиснуті між собою). Знімається шар цієї внутрішньої"кашки & quot;.

7. Крок 7

   

   Очищаємо, якщо на спиці залишається непотрібне

8. Крок 8

   

   Захоплюємо пальцями очищений хвостик і простягаємо через затиснуті спиці решту брудну кишку в зворотному напрямку.

9. Крок 9

   

   Якщо кишка вислизає з рук, то я одягала на ліву руку рукавичку (для робіт в саду або на будівництві х/б ) і тоді кишка не вислизала.

10. Крок 10

    

    Ось якось так. Ви бачите на спиці один кінець зав'язаний, а я правою затискаю і акуратно тягну.Але треба контролювати натиск спиць, щоб кишка не порвалася.

11. Крок 11

    

    Виходить дуже швидко, зручно і чистенько. Потім я кишки промиваю під проточною водою і зверху і всередині і хвилин на 20-30 замочую в підкисленою оцтом воді (50 мл на 1 літр води). Потім промиваю і кладу готові кишки в холодну воду.Коли буду робити ковбасу викладу фото Як я зав'язую кишки без ниток. Ці кишки можна залити солоною водою в баночку і зберігати в холодильнику або в морозилці,але без води, а п\ \ етиленовому пакетику.