ця спеція відома в далекій давнині. Вона являє собою безбарвну прозору рідину з різким кислим смаком і специфічним запахом. Оцет підрозділяється на натуральний і синтетичний.
оцет натуральний, точніше, приготування оцту засноване на харчових кислотах (оцтової, лимонної, яблучної і т.п.), альдегідів, ефірів і складних спиртів. Вся сукупність цих речовин створює неповторний аромат і смаковий букет оцту.
синтетичний оцет отримують шляхом розведення концентрованої оцтової кислоти. Ця рідина не має ароматичних властивостей, зате володіє специфічним запахом власне оцтової кислоти. Як приготувати оцет будинку? Що стосується винного, тут все просто: вино, скисаючи, перетворюється в оцет.
Коли ми готуємо вдома, то часто застосовуємо оцет яблучний, спиртовий, винний, а також малиновий оцет і полуничний оцет. Серед різновидів натурального оцту є також ароматизований натуральними спеціями і екстрактами рослин, оцет бальзамічний, виготовлений з виноградних матеріалів шляхом багаторічної витримки в дерев'яних бочках, сироватковий, солодовий і інші види оцту.
у кулінарії рекомендується застосовувати в основному винний, ароматичний і плодово-ягідний оцет. Ця спеція вживається при приготуванні маринадів, для
заправки салатів
. Його також додають в заправки для оселедця і для підкислення борщу. При виготовленні столової гірчиці оцет також незамінний.
оцет в кулінарії застосовується для маринування м'яса, при первинній обробці печериць. Ця спеція надає виробам кислий присмак.
залежно від ступеня гостроти, яку потрібно додати страві, норми закладки оцту бувають різними.
21 ккал
2 години
Швидко готувати, легко зберігати-що ще потрібно для ідеальної закуски? Швидкі мариновані
158 ккал
4 години
Приготуй ідеальну яловичину! М'яку, ніжну і ароматну!
66 ккал
2 години30 хвилин
Чудовий рецепт, який ти так довго чекала! Дар'я ☼ автор рецепта
77 ккал
30 хвилин
Любителі курочки оцінять! Просто, швидко і шалено апетитно!
99 ккал
20 хвилин
Низькокалорійний і простий салат з неповторною смаковою ноткою. Монгольська кухня ніколи
120 ккал
2 години40 хвилин
Соковитий салат з капусти всього за пару годин! Капуста залита гарячим розсолом з оцтом
60 ккал
4 години
Оригінальний рецепт консервування огірків в томатної заливці. Наталі автор рецепта
41 ккал
2 години35 хвилин
Любиш салати з родзинкою? Тоді цей рецепт для тебе!
85 ккал
30 хвилин
Від цього ароматного салату з молодої картопельки просто слинки течуть! Легко І
201 ккал
1 година25 хвилин
Гурмани будуть в шоці! Ніжно, оригінально і просто!
31 ккал
50 хвилин
Оригінальна і смачна заготівля з помідорів на зиму! Закрутка помідорів в желе на зиму займе
63 ккал
2 дні20 хвилин
Цей легкий ненав'язливий салат відмінно поєднується з будь-яким шашличком. Смак улюблених
158 ккал
50 хвилин
Салат багатий вітамінами і мінеральними елементами. Такий салат підійде не тільки як
24 ккал
1 година
Пікантна і приємна на смак закуска з моркви на зиму! Існують різні рецепти маринування моркви
21 ккал
12 годин40 хвилин
Дуже смачні, корисні, пікантні, ароматні, хрусткі! Мариновані кабачки часточками на зиму
130 ккал
1 година10 хвилин
Здорова їжа може бути дуже смачною і ситної! Цей пісний салат з печерицями просто грандіозно
21 ккал
1 година30 хвилин
Виходять огірочки дуже смачними і хрусткими. Ділюся прекрасним рецептом заготовки