Недарма для французьких гурманів рецепти з м'ясних субпродуктів такі улюблені та шановані.
Якщо порахувати, після розбирання свійської парнокопитної тварини вихід м'яса — 60-70 %. Решта третина туші — це субпродукти, з яких можна приготувати багато незвичайних і поживних страв. Неабияк важливо, що потрушки дешевші за філе, а за смаком не поступаються. Хоча окремі частини ліверу вважаються делікатесом, їхня вартість визначається інакше. Згадати хоча б фуа-гра.
Знайомі субпродукти, які використовують найчастіше: серце, печінка, язик, нирки. З них варять супи, готують печеню, салати, рагу, роблять начинку для вареників і млинчиків. Кістки, хрящики, голови та кров теж не варто викидати, адже з них вийде холодець, бульйон, кров'янка, драглі.
Трохи незвичні субпродукти: мізки, щоки, очні яблука, тестикули, шлунок, селезінка, трахея, вим'я… Не кожен кухар розуміє, що робити з такою екзотикою. А от в Азії та на Кавказі кулінари знаються на приготуванні такої їжі. Недарма кажуть: розширення гастрономічного досвіду — не менш корисне заняття, ніж світогляду.
Споріднені теми Пошук по категорії "М'ясні субпродукти"
Споріднені теми:
Популярні рецепти
-
Смажена свиняча кров -
Паштет зі свинячої голови -
Язик яловичий у вершковому соусі -
Сальтисон зі свинячої голови в шлунку -
Домашня ковбаса смажена на сковороді -
Печінковий торт з морквою і цибулею -
Печінкові млинці з начинкою -
Печінка в жировій сітці шашлик на мангалі -
Купати з картоплею в духовці -
Яловича печінка в духовці -
Смажені свинячі мізки -
Свинячі реберця на сковороді смажені з цибулею
175 ккал
17 годин
Ситна закуска! Великий вихід-вистачить на велику компанію!
315 ккал
13 годин 20 хвилин
Найсмачніша смажена ковбаса - та, яку приготував сам. У такій ковбасі ми можемо бути повністю
211 ккал
9 годин
Дуже смачні, дуже соковиті, дуже ароматні, на друге! Свинячі ребра в духовці у фользі можна
142 ккал
1 година 10 хвилин
Корисно, просто, на вечерю і на друге, для всієї родини! Печінкові оладки зі свинячої
277 ккал
1 година
Незрівнянно смачні, апетитні, на друге і на закуску! Щоб смажені свинячі реберця на
129 ккал
30 хвилин
Смачні, ситні, соковиті, в ніжному бархатистому соусі! Курячі сердечка і печінку в сметані
239 ккал
30 хвилин
Ароматні шматочки ніжної телячої печінки, обсмаженої з цибулею. Якщо печінку попередньо
139 ккал
1 година
Така печінка вийде смачною з будь-яким гарніром. Курячу печінку я ніжно люблю.
175 ккал
3 години 10 хвилин
Приготуй апетитне і незвичайне блюдо - друзі точно здивуються! Просто приготувати, а на смак
58 ккал
7 годин 30 хвилин
Вишукана страва з язика, гідна святкового столу! Тушкований язик в бархатистому соусі з
202 ккал
1 день 12 годин
Забуваємо про ковбасу! Приголомшлива закуска-незвично, смачно і ситно!
203 ккал
20 хвилин
Швидкий, простий, зі звичайних продуктів, корисний! Салат зі свинячої печінки готується
127 ккал
12 годин
Салат смачний, корисний і зовсім не складний. Салат свиняче серце з маринованою цибулею
115 ккал
40 хвилин
Просто і швидко в приготуванні, плюс корисно! Для всіх, хто любить цей субпродукт, такий
135 ккал
1 година
Незвично, дуже смачно і просто - на свято або перекус! Печінкові млинці з начинкою - це
158 ккал
5 годин
Не знаєш що приготувати з яловичого вимені? Тоді рецепт для тебе!
208 ккал
55 хвилин
Шашлик з курячої печінки – це смачно, корисно і просто. Нам, розпещеним різними кулінарними
146 ккал
3 години
Соковитий і м'який, ідеальний для святкового столу! Запечений яловичий язик-справжній
174 ккал
45 хвилин
Ідеальна і незвичайна начинка на вареники! Чудовий рецепт приготування вареників із
195 ккал
1 година
Натуральна печінкова ковбаса, приготована вдома. Адже тільки в ковбасі, яку ви приготували
101 ккал
3 години
Неймовірно ніжне м'ясо в насиченому соусі. Готуй для сім'ї!
200 ккал
2 години
Торт з печінки-по-справжньому святкове блюдо, і не тільки тому що воно смачне і красиве.
306 ккал
1 година
Шашличок з печінки виділяє невимовні аромати! Такий шашлик готують народи Кавказу і
179 ккал
2 години
Просто, смачно, зі звичайних продуктів, на вечерю! Свинячі реберця з картоплею, запечені в
185 ккал
3 години
Збираєшся на природу? Готуй незвичайний шашлик!
201 ккал
1 день
Незвичайна, але дуже смачна закуска. Відмінна альтернатива ковбасі!
190 ккал
35 хвилин
Корисне, смачне і ситне блюдо на обід. Воно сподобається навіть тим, хто не сильно любить
124 ккал
30 хвилин
Просте і швидке в приготуванні, смачне і ситне блюдо! Куряча печінка смажена в борошні з
192 ккал
3 години 50 хвилин
Приготуй делікатес! Це смачно, якщо все зробити правильно!
60 ккал
2 години
Солянка з нирками-справжній делікатес! Вчися, готуй, пробуй!
88 ккал
50 хвилин
Недороге і швидке блюдо з картоплі і курячої печінки. Ця смачна гаряча закуска може цілком
159 ккал
1 година 40 хвилин
Теляча печінка з цибулею володіє безсумнівною користю і яскравим смаком. Дуже і дуже смачно,
114 ккал
2 години
Просте приготування яловичого мови в мультиварці. Яловичий язик вважається одним з
421 ккал
2 години
Найсмачніша, сама соковита, найніжніша, проста в готуванні. Домашня ковбаса в мультиварці
257 ккал
1 година 30 хвилин
Смачні пиріжки з курячою печінкою смажені. Такі пиріжки добре виручають, коли потрібно
120 ккал
2 години 30 хвилин
Готуй свиняче серце! Це смачно і зовсім не складно!
126 ккал
50 хвилин
Корисно і легко, просто і смачно, швидко, на вечерю для сім'ї! Печінка з цибулею і морквою на
122 ккал
2 дні
Суп на наваристому бульйоні і ніжною солодкуватої свининою Чашу. Тонкоцу рамен-японський
136 ккал
2 години
В мультиварці мова приготується швидко і без проблем. Раніше, якщо мені потрібно щось швидко
112 ккал
30 хвилин
Смачне, поживне і дуже корисне блюдо! Печінка, приготована з цибулею, виходить дуже смачна і
103 ккал
4 години
Просте і доступне блюдо на будь-який смак і гаманець! Яловиче серце тушковане в сметані, якщо
276 ккал
1 година 20 хвилин
Спробуй ці ситні рум'яні пиріжки з корисною начинкою! Пиріжки з печінкою на сковороді -
207 ккал
14 днів 4 години
Готуй ароматну м'ясну закуску самостійно! Ковбаса холодного копчення домашня виходить