Основне призначення соди в кулінарії (як і інших аналогічних речовин) – штучне піднімання тіста.
Ось чому, як правило, її застосовують у кондитерській справі (при приготуванні дрібного печива, кондитерських крихт, слойок, коржів для тортів). Уперше соду отримав Леблан 1793 року. Хоча харчова сода (очищена) з'явилася лише 1861 року завдяки Сольве. Харчову соду вперше почали застосовувати у Франції та Німеччині. Виробництво сучасного штампувального печива почалося саме завдяки харчовій соді.
Ще сода відома як інгредієнт англійських мармеладів. Її всипають у фарші (м'ясні) для страв узбецької, румунської, молдовської кухонь, у напої.