Головна
Другі страви
У клярі
Класичний кляр для риби

Класичний кляр для риби

найпростіший, найшвидший і найсмачніший кляр! Риба смажена в клярі - дуже легке в приготуванні і апетитне блюдо. При смаженні на її поверхні утворюється тонка хрустка скоринка, яка запечатує весь сік і смак всередині, залишаючи рибу соковитою і м'якою. Рецептів клярі існує безліч, але все одно класичний рецепт залишається найбільш затребуваним. Продукти для нього знайдуться в будь-якому холодильнику, і впорається з ним навіть сама недосвідчена господиня. Спробуйте і ви!

katushafin

автор рецепта

Класичний кляр для риби рецепт з фото покроково

0 1097

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 8 г

жири 14 % 5 г

вуглеводи 65 % 24 г

173 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Підготуємо продукти. Яйця і молоко повинні бути холодними, так кляр вийде смачніше. Спеції беріть за смаком, можете обійтися тільки сіллю. Або візьміть спеції для риби. Я взяла просто мелений перець.
Крок 2

У мисці змішати молоко і яйця. Розмішувати можна віночком або простий виделкою.
Крок 3

Всипати борошно і приправи, перемішати.
Крок 4

Кляр повинен вийти однорідним, без грудочок, досить густий, щоб він не відразу стікав з продукту, а обволікав його. Нехай він тепер трохи постоїть, хвилин десять, клейковина, що міститься в борошні, набубнявіє, і кляр буде краще.
Крок 5

Покладіть шматочки обробленої риби в миску з кляром. Смажте рибу на достатній кількості масла з двох сторін до золотистої скоринки.

рибу для смаження в клярі вибирайте не дуже жирну, інакше може вийти занадто калорійне блюдо. Можна брати як філе, так і просто порізану на шматочки. Рибу перед смаженням в клярі треба добре просушити.Особливо смачна в клярі Біла морська риба, в річковий занадто багато кісток. Масло для смаження підійде будь-який рафінована, кількість дивіться на смак, але його не повинно бути зовсім мало, продукти в клярі все-таки смажиться в достатній кількості. Щоб прибрати надлишки жиру, після смаження покладіть рибу на паперовий рушник, воно вбере зайве масло. В якості рідини для клярі також беруть мінеральну воду, кефір, пиво, вино. Можна замість борошна взяти майонез, крохмаль, дуже смачним буде кляр з сиром. Існують і пісні варіанти клярі, без яєць, вони добре підійдуть для тих, хто дотримується посту. Не бійтеся додавати алкоголь, він при смаженні випарується, залишиться тільки смак. Смажити в клярі можна не тільки рибу, але і м'ясо, гриби, інші морепродукти, овочі, і навіть фрукти.