Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на топленому молоці

Тісто на топленому молоці

ідеальне тісто для пасок, булочок і пирогів! Тісто на топленому молоці - не найпростіший рецепт дріжджового тіста, але результат вартий зусиль. Пишна, ароматна здоба знайде застосування як в приготуванні великодніх пасок, так і в щоденній випічці булочок, пиріжків і пирогів з різноманітними солодкими начинками. Строго дотримуючись рекомендацій, можна отримати тісто, рецепт якого захочуть дізнатися всі, хто спробує з нього випічку.

Polly

автор рецепта

0 1224

Склад / інгредієнти

порцій:

2.5

500

150

Рослинна олія (для змазування рук, при необхідності)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 16 % 10 г

вуглеводи 73 % 47 г

309 ккал

ГІ: 1 / 37 / 63

покрокове приготування

час приготування: 17 год

Крок 1

щоб вранці отримати солодку здобну випічку, підготовку починаємо з вечора. Змішаємо у великій мисці яйця, жовтки, цукор і додаємо тепле молоко. Додаємо розтоплене масло і живі дріжджі. На цьому етапі важливо дотримати температурний режим молока. Якщо воно буде занадто холодним, дріжджі можуть не спрацювати, а в гарячому навпаки, зваряться. Ідеальна температура -22 щоб руці було комфортно.
Крок 2

розводимо дріжджі в молочній суміші і залишаємо на ніч при кімнатній температурі. Якщо на кухні холодно, можна поставити миску в вимкнену духовку, це вбереже опару від протягів і перепаду температур.
Крок 3

після 10-12 годин злегка підігріваємо коньяк, і вливаємо його в добре підійшла суміш. Додаємо ванільний цукор і сіль. Просіваємо борошно, краще зробити це кілька разів, щоб тісто вийшло повітряним і пухнастим. Дрібними порціями додаємо борошно в опару, постійно перемішуючи виделкою або міксером з насадками-тістомісами. Не варто збільшувати кількість борошна, тісто на топленому молоці виходить в'язким і липким, але так і повинно бути. Додавши борошно до щільної консистенції, великий ризик забити тісто, і отримати тверду, погано піднімається випічку в результаті.
Крок 4

коли вся мука додана, вимішуємо тісто руками протягом 15 хвилин. Щоб воно менше прилипало до рук, можна змастити їх рослинним маслом без запаху. Борошно не додаємо, тісто так і залишиться липким і в'язким.
Крок 5

накриваємо миску з тестом харчовою плівкою і чекаємо, поки воно підійде і збільшиться в 2-3 рази. Зазвичай на це йде 1-1,5 години.
Крок 6

тісто на топленому молоці готове. Викладаємо його в підготовлені форми, доповнюємо сухофруками, горіхами, цукатами і будь-який інший начинкою за смаком і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів, а потім ще 25 хвилин при 180 градусах. Готовність контролюємо зубочисткою, час може варіюватися в залежності від обсягу і форми випічки. смачного!