Як розтопити шоколад для торта в домашніх умовах і 15 схожих рецептів

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Перший спосіб: як розтопити шоколад в мікрохвильовці. Я взяла молочний шоколад, приготований по ГОСТу. Плитку розламайте на шматочки. Так шоколад буде танути набагато швидше. І перекладіть в жароміцний посуд, з невисокими бортами. Нагадаю, що не весь посуд придатний для використання в мікрохвильовці! Точно не підійде металева, позолочена і тонка пластикова.

2. Крок 2

   

   Увімкніть мікрохвильову піч на хвилину при потужності 800 ват. Якщо у вас більш потужна піч, скоротіть час до сорока секунд.

3. Крок 3

   

   Дістаньте миску з шоколадом. Він повинен лише злегка підтанути.

4. Крок 4

   

   Чайною ложкою перемішайте шоколад і знову відправте миску в мікрохвильовку ще на одну хвилину. Потужність - та ж. Чому потрібно робити перерву в процесі термообробки? Просто ми намагаємося контролювати хід приготування і, в разі чого, запобігти пригорання шоколаду. Так як шоколад містить багато цукру, то якщо поставити його відразу на 2 хвилини, висока ймовірність пригорання.

5. Крок 5

   

   За такою схемою шоколад в результаті виходить рідким.

6. Крок 6

   

   Перед початком роботи з ним, необхідно почекати близько двох-трьох хвилин, періодично перемішуючи, щоб шоколад трохи охолов. Я робила шоколадні патьоки на торті, покритому масляним кремом. Якщо почати прикрашати відразу, як тільки шоколад дістали з печі, то він, швидше за все, не встигне застигнути за час стікання краплі, і утворює на тарілці некрасиву шоколадну калюжу. Якщо це не входить у ваші творчі плани, просто почекайте трохи.

7. Крок 7

   

   Другий спосіб: як розтопити шоколад класичним способом - на водяній бані. Для цього в сотейник більшого обсягу налийте води з-під крана приблизно на 2 см.доведіть до кипіння.

8. Крок 8

   

   В цей раз у мене молочний шоколад з горішками. Я поламала плитку на шматочки і поклала в сотейник меншого обсягу. Багато хто боїться розтоплювати шоколад з наповнювачами, але нічого тут страшного немає! Просто потрібен якісний шоколад і трохи більше уваги, ось і все.

9. Крок 9

   

   Менший сотейник помістіть в сотейник з водою. Вогонь середній. Постійно помішуйте шоколад лопаткою для більш рівномірного танення.

10. Крок 10

    

    Коли шоколад розтане і стане густим і тягучим, додайте вершки. Помішуючи, нагрівайте шоколад ще хвилину і знімайте з вогню.

11. Крок 11

    

    Точно так же отримуємо рідкий шоколад.

12. Крок 12

    

    І знову, щоб працювати з ним, остудіть його кілька хвилин. Такий глазур'ю добре прикрасити торт зверху, розрівнявши лопаткою. Вийде глянсова поверхня з горішками, як на вафельних тортах з магазину.