Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Класичне дріжджове тісто

Класичне дріжджове тісто

М'яке і зручне в роботі, для будь-яких видів випічки! Приготувати дріжджове тісто можна по-різному, хоча всі рецепти спираються на класичний в тій чи іншій мірі. За класикою тісто замішується на основі яєць, вершкового масла і молока.

Юлія М.

автор рецепта

Класичне дріжджове тісто рецепт з фото покроково

0 1411

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 69 % 40 г

273 ккал

ГІ: 4 / 12 / 84

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити класичне дріжджове тісто? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Молоко нагрійте до теплого стану. Завдяки цьому дріжджі швидше почнуть свою роботу і тісто буде добре підніматися.
Крок 2

Для приготування тіста беріть широку чашу, щоб в ній було зручно замішувати тісто. Налийте в чашу тепле молоко (не гаряче!) і додайте цукор і дріжджі.
Крок 3

Підсипте борошна і все змішайте віночком. Тісто буде трохи густе. Накрийте чашу рушником і залиште в теплому місці хвилин на 20. За цей час дріжджі активно включаться в роботу і опара почне підніматися шапочкою.
Крок 4

Тепер можна продовжити приготування тіста. Вершкове масло розтопіть і остудіть. Влийте масло в чашу до тесту. Додайте сіль. Перемішавши.
Крок 5

Борошно просійте через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто буде більш повітряне. Поступово підсипати просіяне борошно в чашу і замішують тісто. У кількості борошна орієнтуйтеся по консистенції готового тіста. Її може знадобитися трохи більше або менше.
Крок 6

Коли тісто зовсім трохи липне до рук я припиняю додавати борошно. Змащую руки рослинним маслом і замішую тісто руками. Завдяки рослинній олії не доводиться додавати зайву муку, щоб не забити нею тісто. Готове тісто залиште в чаші під рушником в теплому місці на 1 годину.
Крок 7

За цей час тісто добре підійде і збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Обімніть тісто і приступайте до приготування пирогів або пиріжків. Готуйте із задоволенням!

корисно знати

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо! Використовуючи сухі дріжджі, потрібно враховувати, що вони бувають у двох формах: активні та інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
Активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести зі «сплячого режиму». Для цього активні дріжджі розводять у теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Бульбашки, піна або «шапочка», що утворилися, свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через крупинки, що залишилися, тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині й потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а отже не працюватимуть).
Інстантні сухі дріжджі простіші у застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають у тісто. У результаті скорочується час приготування випічки.
Також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.