Праліне з фундука і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   підсушують фундук в духовці при 150 градусів за Цельсієм 10 хвилин або на сковороді (але не засмажуючи);

2. Крок 2

   кладемо горіхи на половину чистого рушника, другою половиною накриваємо і інтенсивно протираємо руками;

3. Крок 3

   після цього відберіть очищені горіхи від лушпиння.

4. Крок 4

   тепер горіхи потрібно подрібнити, щоб потім було легше їх перемелювати в пасту. Це можна зробити качалкою або молоточком в рушник, або просто нарізати горіхи ножем.

5. Крок 5

   також підготуємо лист пергаменту-змащуємо його рослинним маслом. готуємо карамель:

6. Крок 6

   посуд беремо з товстим дном і нагріваємо її;

7. Крок 7

   тонким шаром насипаємо на дно цукор;

8. Крок 8

   чекаємо, коли цукор почне плавитися, і підсипаємо ще цукор в підплавлені місця;

9. Крок 9

   контролюємо нагрів, не заважаємо цукор, а піднімаємо іноді посуд і погойдуємо, щоб карамель трохи перемішувалася.

10. Крок 10

    таким чином всипаємо весь цукор;

11. Крок 11

    коли розплавлений цукор придбає насичений карамельний колір, карамель готова.

12. Крок 12

    засипаємо в карамель подрібнені горіхи, добре перемішуємо з карамеллю і прогріваємо, помішуючи, щоб підняти з дна всю карамель.

13. Крок 13

    перемішавши горіхи і карамель, відразу ж викладаємо масу на пергамент і теплу поділяємо лопаткою на шматочки. Ми залишаємо карамель застигнути. робимо праліне крихтою:

14. Крок 14

    остигнула карамель з горіхами ламаємо руками наскільки можливо;

15. Крок 15

    тепер закладаємо масу в блендер і перемелює в не велику, але і не зовсім дрібну крихту-нехай горіхи і карамель будуть відчуватися в роті;

16. Крок 16

    молоти в режимі «пульс», періодично струшуючи блендер.

17. Крок 17

    але можна також приготувати і пасту-праліне:

18. Крок 18

    для цього продовжуємо молоти крихту далі в безперервному режимі;

19. Крок 19

    періодично відкриваємо блендер і знімаємо праліне зі стінок;

20. Крок 20

    через деякий час маса збереться грудкою, потім перетвориться в пасту.

21. Крок 21

    зберігається паста добре і довго в сухому посуді при кімнатній температурі - до декількох місяців.

22. Крок 22

    праліне крихтою краще використовувати для хрустких начинок і посипань, а пасту праліне — для кремових начинок.

23. Крок 23

    смачних вам кондитерських експериментів!