Тістечка з кленовим сиропом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Робимо спочатку малиновий мармелад. Для цього нам потрібно 150 мл малинового пюре. Тобто приблизно 350 гр мороженої малини або свіжої пробиваю блендером. Якщо морожена снчала їй дамо розтанути. Проціджую через сито. Желатин заллємо водою заздалегідь і в гарячий сироп додамо віджатий желатин. Даємо охолонути. Вершки збиваємо. І змішуємо з остигнула малиною. Розливаємо все по формах. У мене півсфера. Я налила не зовсім повні. Головне що б вони збіглися

2. Крок 2

   

   Робимо пісочне тісто. Отже, змішуємо жовтки з цукром, додамо масло вершкове, Борошно і розпушувач. Замісити тісто, розкачати і виріжемо кола і приберемо їх в морозилку на 2-3 години.Гуртки робимо по нашій кінцевій формі. У мене були гуртки 9см діаметра

3. Крок 3

   

   Випікаємо при 160гр до золотистого кольору, 20 хв.і прибираємо їх поки в сторону.

4. Крок 4

   

   Робимо мус. Заллємо желатин водою. Вершки змішаємо з жовтками, і додамо кленовий сироп. Перемішати все добре, поставимо на вогонь і заважаючи, варимо до 85 градусів.

5. Крок 5

   

   Переливаємо гарячі вершки і додамо відразу желатин, перемішати і додаємо маскарпоне, все збиваємо міксером. Я додала ще ванільний цукор. Даємо нашій масі охолонути, я навіть прибрала в холодильник, щоб він трохи загус.

6. Крок 6

   

   Підготуємо форми для десерту. Y мене круглі форми діаметром 9 см. Обтягуємо їх плівкою.

7. Крок 7

   

   Наливаємо в форми наш мус і кладемо в середину мармелад. Як би прокручуючи його всередину. Так щоб мус закрив його. Прибираємо в морозилку на 5 годин, можна на ніч.

8. Крок 8

   

   У мене мус залишився ще і я зробила такі кульки, залила його в спеціальні форми. На наступний день дістаємо все з морозилки.Щоб зняти форми потрібно видалити плівку знизу і з боків пройтися феном, тоді кола швидко зійдуть. Тепер велюрим їх. Отже, тістечка я покрила велюром. 60 гр какао масло і 40 гр білого шоколаду і 1 ч.л. білої сухої фарби для шоколаду. Все нагріваємо окремо, змішуємо з фарбою і пробиваємо блендером. Процідимо через сито

9. Крок 9

   

   Прикрасила я шоколадом. Для цього взяла шоколад розтопила його в мікрохвильовці і намазала на спеціальну плівку з шоколадними малюнками. Яку заздалегідь обрізала за формою. Отже, коли шоколад злегка почав застигати я його обернула навколо нашої форми. Коли зовсім застигне знімаємо плівку а шоколад залишається такої форми. Ставимо наше тістечко на пісочну підставку і обертаємо шоколадом. Смачного.

10. Крок 10

    

    Ось такий буде в розрізі! Можна зверху прикрасити ще ягодами. Все на ваш смак.