Домашня сметана з молока і кефіру

покрокове приготування

1. Крок 1

   Молоко довести до кипіння і залишити на вимкненій плиті остигати до 40С. перелити в 2л банку, додати кефіру. Закрити щільно кришкою і добре збовтати.

2. Крок 2

   Банку закутати в ковдру і залишити на 7 годин.

3. Крок 3

   після 7 годин молоко повинно скваситься. Воно повинно бути таким, щоб при нахилі банки погано відокремлювалося від стінок. Якщо виділиться сироватка, не страшно.

4. Крок 4

   тепер друшляк вистелити декількома шарами чистої марлі, встановити його над підходящої посудом і перелити вміст банки туди. Посуд разом з друшляком закрити кришкою і прибрати в холодильник. Повинна отцедиться сироватка. Заглядаємо в холодильник і перевіряємо, як там сметана, періодично її помішуючи. На відціджування піде + -8 годин

5. Крок 5

   тепер перекласти молочну масу в підходящий посуд і збити блендером до потрібної консистенції. Щоб отримати більш рідку сметану, можна долити трохи молока. Збивати потрібно до двох хвилин на високій швидкості.

6. Крок 6

   все, сметана в домашніх умовах готова, її можна використовувати за призначенням) найкраще дати їй "відпочити" цілу ніч в холодильнику. Вона вийде більш смачною.

7. Крок 7

   ця сметана може стати закваскою для двох наступних партій. Потім потрібно знову використовувати кефір.