Обирай бездоганні авторські рецепти домашньої сметани в нашій кулінарній добірці. Спробуй варіації з незбираного домашнього молока, кефіру та вершків, зі спеціальною закваскою і без. Регулюй жирність сметани самостійно!
Сметана – один з найдавніших молочних продуктів. У минулому збирали вершок зі сквашеного надоєного молока. У сучасних умовах методи отримання сметани вдосконалилися. Найважливішу роль у приготуванні сметани відіграє основна сировина – молоко. Тому треба купити незбиране молочко. Бажано це зробити на ринку, де натуральна жирність сягає 30%. Другим обов'язковим інгредієнтом є закваска, вибір яких доволі великий. Обов'язково звернути увагу на термін придатності та склад сировини.
П'ять найчастіше вживаних інгредієнтів у рецептах домашньої сметани:
Цікавий рецепт:
- Закип'ятити в сотейнику домашнє незбиране молочко.
- Остудити до 40°.
- У невеликому обсязі теплого молока розвести закваску.
- Вилити розчин в основну масу. Старанно розмішати.
- Залити в ємність, гарненько закутати. Помістити в тепле місце або використати йогуртницю.
- Через певний час (7-9 годин) перевірити сметану на готовність. Якщо вона достатньо загусла, охолодити кілька годин у холодильнику.
П'ять найпоживніших рецептів домашньої сметани:
Корисні поради:
• Найчастіша причина невдачі в приготуванні сметани – недотримання температурного режиму. Оптимальна температура приготування 35°-40°.
• Сметану можна сквашувати будь-яким зручним способом. Головна мета – отримання цінних молочних органічних кислот, що приносять користь організму.
• Для виготовлення сметани можна використовувати вершки будь-якого ступеня жирності.