Піца як у піцерії в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити піцу як у піцерії в домашніх умовах в духовці? Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Олія підійде будь-яка. Але краще беріть оливкову прямого віджиму (extra virgin). Перед тим, як купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які розводяться рідиною — у цьому випадку водою. Про види дріжджів і способи їх заміни у рецептах читайте у статті під кроками.

2. Крок 2

   

   У глибокій мисці змішайте теплу воду, нагріту до 37-40°С, цукор, сіль і дріжджі. Вода має бути теплою, але не обпалюючою, інакше дріжджі в ній загинуть. Залиште дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин. На поверхні має з'явитися пінна шапочка. Це означає, що дріжджі активні і можна замішувати тісто далі. Якщо цього не сталося, треба взяти інші дріжджі, з цими випічка не вийде.

3. Крок 3

   

   Влийте оливкову олію і знову перемішайте.

4. Крок 4

   

   Додайте більшу частину просіяного борошна і замісіть м'яке однорідне тісто, за потреби підсипаючи решту борошна. Залежно від якості борошна його може знадобитися більше або менше. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта. Якщо тісто все ще липне, а борошна вимагається ще більше, ніж за рецептом, не забивайте тісто борошном, інакше в готовому вигляді тісто вийде надто щільне і несмачне.

5. Крок 5

   

   Липкість піде під час підйому і розкачування тіста. Тісто розділіть на дві рівні частини. Кожну частину скачайте у кулю, викладіть у пакет і залиште на 1 годину у теплі для підйому. Я ставлю у попередньо нагріту злегка теплу духовку. У ній тісто піднімається дуже добре. Якщо не плануєте робити дві піци, приберіть одну частину тіста в холодильник. Але зважте, що дріжджове тісто можна зберігати в холодильнику не довше доби, інакше воно перебродить.

6. Крок 6

   

   Тепер підготуйте продукти для томатного соусу і начинки.

7. Крок 7

   

   Помідори вимийте і наріжте кружечками. Моцарелу наріжте невеликими скибочками. Для цього рецепта можна використовувати розсольну моцарелу або моцарелу для піци, а також будь-який сир до смаку, який добре плавиться. Як замінювати різні види сирів читайте у статті наприкінці рецепта. Увімкніть духовку на 250 градусів.

8. Крок 8

   

   Для соусу помідори вимийте, очистіть від шкірки і розріжте на 4 частини.

9. Крок 9

   

   У чашу блендера викладіть помідори, пропущений через прес зубчик часнику, трави і спеції. Збийте все у блендері до отримання однорідного соусу. Можете взяти вже готовий магазинний соус для піци.

10. Крок 10

    

    Одну частину підійшлого тіста обомніть і розподіліть по формі для піци (Ø 30 см). Загніть краї всередину і зробіть бортики шириною 2-3 см. Також можна використовувати звичайну форму для запікання відповідного діаметра або деко, застелене пергаментом. Про те, як обрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Зверху змастіть тісто томатним соусом і полийте оливковою олією. Помістіть корж у розігріту до 250℃ духовку на 5-10 хвилин. Головне, не передержати основу, щоб вона не підсохла. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи вашої техніки. Про духовки читайте у статті під кроками.

12. Крок 12

    

    На основу розподіліть помідори і моцарелу. Поверніть піцу в духовку на 5-10 хвилин до розплавлення сиру.

13. Крок 13

    

    Готову піцу посипте свіжим базиліком і подайте до столу. Смачного!