Рулет з дріжджового тіста в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити рулет з дріжджового тіста в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

   Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку.

   Перед покупкою дріжджів почитайте інструкцію. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які розводяться рідиною. Про види дріжджів та способи їх заміни читайте у статті під кроками.

   Вершкове масло розтопіть зручним способом і остудіть до кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Молоко з'єднайте з водою і прогрійте до температури 37-40℃. Розчиніть у молоці 1 ст. л. цукру і сухі дріжджі. Залиште в теплі на 20 хвилин для підйому.

3. Крок 3

   

   В активовані дріжджі всипте цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Додайте 150 г просіяного борошна і перемішайте тісто віничком до однорідності.

   Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні. Про борошно детальніше читайте у статті за посиланням у кінці рецепта.

   Кількість цукру регулюйте за своїм смаком.

4. Крок 4

   

   Додайте яйце і розтоплене вершкове масло і знову перемішайте.

5. Крок 5

   

   Поділіть тісто на 2/3 і 1/3 частини.

6. Крок 6

   

   У більшу частину тіста просійте 70 г борошна і замісіть м'яке однорідне нелипке тісто, при необхідності підсипаючи потроху ще борошна.

   Борошна може знадобитися більше чи менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане липнути до рук, означає що додаткового борошна більше не потрібно.

7. Крок 7

   

   У меншу частину тіста, що залишилась, просійте 50 г борошна і какао і замісіть однорідне тісто, при необхідності підсипаючи какао.

   Обидва види тіста накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на 1 годину для підйому.

8. Крок 8

   

   Світле і шоколадне тісто розкачайте в однакові прямокутні пласти товщиною 5-6 мм.

9. Крок 9

   

   Викладіть шоколадне тісто поверх світлого.

10. Крок 10

    

    Половину пласта наріжте смужками шириною 1-1,5 см.

11. Крок 11

    

    Починаючи з цілого краю згорніть тісто рулетом, щоб смужки опинилися зверху.

12. Крок 12

    

    Викладіть тісто в застелену пергаментом форму півколом у вигляді рогалика. Накрийте плівкою і дайте розстоятися 25-30 хвилин.

    Потім змастіть рулет збитим яйцем.

    Увімкніть духовку на 180 градусів.

    Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є у кінці рецепта.

13. Крок 13

    

    Випікайте рулет у попередньо розігрітій до 180℃ духовці 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.

    Детальніше про те, як правильно підібрати час і температуру випікання читайте у статті. Посилання знаходиться у кінці рецепта.

    Смачного!