Солоні часникові стрілки на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   часникові стрілки перебрати від зіпсованих і сухих шматочків, видалити верхівки пагонів з насінням і занадто тверді ділянки. Опустити стрілки в таз з чистою водою і добре промити їх від земля і пилу. Далі відкинути на друшляк і дати стекти воді.

2. Крок 2

   готувати стрілки ми будемо в два заходи. У перший нам знадобиться використовувати тільки половину зазначених інгредієнтів для розсолу. Другий захід буде приблизно через 10 днів. Отже, ось що потрібно робити...

3. Крок 3

   порізати стрілки на бруски довжиною близько 10 см.у каструлю налити чисту воду, закип'ятити. По трохи невеликими партіями опустити нарізані часникові стрілки в киплячу воду і бланшувати їх протягом 1-2 хвилин. Потім опустити бланшовані пагони в холодну воду і знову відкинути на друшляк.

4. Крок 4

   приготувати розсіл для часникових стрілок. У каструлю налити чисту воду, покласти сіль і закип'ятити. Проварити протягом 5 хвилин і зняти з вогню. Влити в розсіл столовий оцет і добре перемішати. Остудити розсіл.

5. Крок 5

   скласти бланшовані часникові стрілки у велику миску і залити остиглим розсолом так, щоб він покривав всю масу зелених пагонів часнику. Зверху покласти чисте бавовняний рушник і поставити гніт.

6. Крок 6

   поставити миску з часниковими стрілками в тепле місце без прямих сонячних променів на 4-5 днів. Після зазначеного періоду часу почнеться виділення вуглекислого газу. Залишити бродити салат ще на 4-5 днів. Стежити за тим, щоб всі стрілки часнику були покриті розсолом.

7. Крок 7

   як тільки процес бродіння буде завершено (спробувати на смак часникові стрілки через 4-5 днів після початку процесу), можна закатати солоні стрілки на зиму.

8. Крок 8

   приготувати банки для соління. Помити їх, обполоснути пастеризувати, потримавши над парою або в духовці. Прокип'ятити кришки.

9. Крок 9

   приготувати свіжий розсіл для часникових стрілок за тим же рецептом, що вище. Старий розсіл злити і перекласти солоні стрілки в пастеризовані банки. Залити стрілки свіжим розсолом і закатати банки.

10. Крок 10

    пастеризувати банки разом з солінням в каструлі з водою протягом 5-10 хвилин. Потім виставити банки на велику дошку шийкою вгору і залишити до повного охолодження. Після прибрати банки з солоними часниковими стрілками в темне, прохолодне місце для зберігання на всю зиму.