Але якщо в господині є город, то вихід із ситуації очевидний — заготовити ароматної зелені про запас. Щоб приготувати справді смачну страву з приголомшливим запахом, краще скористатися натуральними травами. Зараз заготовляють: петрушку, базилік, кріп, селеру, зелену цибулю, коріандр — усе вдосталь росте на грядках. Способів заготівлі трав кілька: їх заморожують (у кубиках льоду або без води), сушать чи засолюють. Кожен обирає метод на свій смак.
Вважається, що при заморожуванні в морозильній камері зберігаються всі вітаміни. А от сушену зелень треба додавати раніше (за 10 хвилин до кінця), щоб вона повністю розкрила свій аромат, і такий метод зберігає всього 50 % корисних речовин. Засолювання — 70 %. Рецепти зелені на зиму допоможуть збагатити смакові якості приготованої їжі. Нададуть їй неповторного аромату, кольору, збагатять організм корисними мікроелементами. Продукт додають у супи, м'ясо, рибу, птицю, салати, овочеві запіканки, рагу.