Головна
Десерти
Десерт без борошна
М'які лимонні цукати в сиропі

М'які лимонні цукати в сиропі

натуральне ароматне ласощі і відмінна начинка ! По виду і смаку схожі на лимонне варення, але все ж це цукати ! Тільки після уварювання в цукровому сиропі їх не відкидають і не просушують. Такі цукати вже самі по собі смачне, готову страву. Однак вони дуже гарні як прошарок або начинка для здобного, дріжджового, бісквітного, пісочного і кексового тесту. Також можна використовувати для декорування найрізноманітніших кондитерських виробів або полити на Млинці, морозиво..

синьоока

автор рецепта

М'які лимонні цукати в сиропі рецепт з фото покроково

0 1084

Склад / інгредієнти

порцій:

Сироп:

Цукор (це будуть солодкі цукати. Цукру можна взяти і менше, але води на це кількість шкірки не збавляти.)

1.4

Вода

600

Основа:

Лимонна шкірка (шкірка з 20 лимонів середнього розміру. Шкірку завжди зважую підготовлену, перед відварюванням в сиропі, тому що вага сухий і провареної буде різним.)

1400

Вода (для вимочування і відварювання)

Сіль (1ч. л. на кожні 2л води)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 98 % 43 г

183 ккал

ГІ: 5 / 95 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти. Лимони ретельно промити.
Крок 2

Шкірку очистити від мембран за допомогою ложки. Нарізати соломкою 0,5-0,6 см.
Крок 3

Потім залити холодною водою і залишити на дві доби. Періодично через 5-7 годин, воду зливати і міняти на свіжу. Вимочування прибирає гіркоту. Можна залишати на добу, гіркуватості буде трохи більше, але ось замочувати більше 2 днів, сенсу немає /потім при варінні втрачають форму і вид/.
Крок 4

Вимочену шкірку бланшувати в окропі 10 хвилин накриваючи кришкою. Цикл повторити три рази.
Крок 5

Кожен раз злив окріп, шкірку промити, охолоджуючи проточною водою.
Крок 6

Два останні рази кип'ятити додаючи 1ч.л. солі на 2л води. Саме сіль добре прибере залишки гіркоти.
Крок 7

Поки йдуть цикли бланшування кірок, приготувати сироп : - в каструлю всипати 1,400 гр цукру, додати 600 мл води, розмішати. Варити на повільному нагріванні до розчинення цукру, додати нагрів і довести до кипіння.
Крок 8

У киплячий сироп закинути скоринки, варити на невеликому нагріванні. Відрегулювати так, щоб тихенько булькало, без сплесків і завмирань. Кришкою не накривати.
Крок 9

Варити близько 50 хвилин до уварювання сиропу, але рідини повинно залишитися так, щоб всі скоринки були приховані. Залишити охолонути і настоятися на 8-12 годин, я залишаю на ніч.
Крок 10

Готові цукати стануть прозорими, красивого бурштинового кольору. Сироп загусне і буде як тягуче желе.
Крок 11

Остигле желе з цукатами розлити в сухі, стерильні банки і закрутити гвинтовими кришками, підійдуть і пластикові. Зберігати в холодильнику. У нас зазвичай закінчуються швидко і вариться нова порція. Виходить майже 3 баночки по 0,5 л.