Суп з черепахи з хересом

покрокове приготування

1. Крок 1

   черепашаче м'ясо миємо, нарізаємо маленькими шматочками;

2. Крок 2

   часник очищаємо, нарізаємо якомога дрібніше;

3. Крок 3

   стебла селери чистимо, миємо, дрібно нарізаємо;

4. Крок 4

   цибулю очищаємо, подрібнюємо за допомогою блендера;

5. Крок 5

   болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, миємо, подрібнюємо в блендері;

6. Крок 6

   петрушку моєму, нарізаємо дрібно;

7. Крок 7

   курячі яйця відварюємо круто, після чого охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи, нарізаємо дрібними кубиками.

8. Крок 8

   Ну а тепер, коли всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування.

9. Крок 9

   М'ясо черепахи викладаємо в каструлю. Сюди ж додаємо лавровий лист, наливаємо воду. Води на вказану кількість інгредієнтів знадобиться два літри.

10. Крок 10

    Варимо м'ясо протягом двох або двох з половиною годин на середньому вогні.

11. Крок 11

    А тим часом викладаємо на сковороду вершкове масло, відправляємо на середній вогонь. Підігріваємо, поки масло не розплавиться.

12. Крок 12

    Потім в розтоплене масло викладаємо часник, селера, подрібнену цибулю і болгарський перець. Готуємо протягом 4-6 хвилин.

13. Крок 13

    Додаємо в сковороду томатну пасту, наливаємо Вустерський соус. Приправляємо паприкою, солимо і перчимо до смаку. Продовжуємо готувати 2 хвилини.

14. Крок 14

    А тепер насипаємо до овочів борошно, перемішуємо. Тушкуємо 3 хвилини до загустіння. Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з бульйоном і м'ясом.

15. Крок 15

    На слабкому вогні доводимо суп до кипіння. Пробуємо на смак, коригуємо за допомогою перцю і солі, якщо потрібно.

16. Крок 16

    Додаємо нарізану петрушку, наливаємо херес, викладаємо яйця. Вичавлюємо з шматочка лимона сік, приправляємо їм суп. Як тільки суп закипів, відразу ж відключаємо вогонь.

17. Крок 17

    розкладаємо суп по порційних тарілках, подаємо на стіл. За бажанням додатково можна ще посипати петрушкою. смачного!