Головна
Супи
Суп з м'ясом
Креольський черепаховий суп

Креольський черепаховий суп

цікавий суп з черепахи! Готуй самостійно! Креольський черепаховий суп-особливе блюдо, яке неодмінно сподобається всім домашнім. Пікантність смаку можна коригувати, орієнтуючись на свої смакові переваги. Лимонний сік і кайенский перець можна не додавати в зазначеній кількості, а частинами, доводячи смак до бажаного.

СветаЛиса

автор рецепта

Креольський черепаховий суп рецепт з фото

0 996

Склад / інгредієнти

порцій:

200

160

140

120

450

Херес (сухий)

100

Курячі яйця

Петрушка

Лимонний сік

Перець чорний мелений

для бульйону:

650

1.6

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 5 г

жири 27 % 4 г

вуглеводи 40 % 6 г

81 ккал

ГІ: 35 / 0 / 65

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

Черепашаче м'ясо моєму під проточною водою, а потім поміщаємо в каструлю. Заливаємо водою. Відразу ж додаємо лаврові листи і сіль. Відправляємо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння бульйон.
Крок 2

Коли бульйон закипить, знімаємо пінку. Варимо на слабкому вогні протягом двох годин. Бульйон не повинен бурхливо кипіти, в іншому випадку він стане каламутним.
Крок 3

Витягаємо м'ясо з бульйону. Даємо йому охолонути. Потім відокремлюємо від кістки і нарізаємо. Якщо м'ясо було без кістки, то досить просто подрібнити його.
Крок 4

Бульйон в якому варилося м'ясо черепахи проціджуємо, наливаємо в каструлю. Відправляємо на слабкий вогонь. Бульйон повинен підігрітися до теплого стану.
Крок 5

Вершкове масло викладаємо в каструлю з товстим дном, відправляємо її на вогонь. Насипаємо борошно в розтоплене масло, перемішуємо.
Крок 6

Готуємо до золотистого, приблизно 10-15 хвилин. Болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, миємо, нарізаємо кубиками. Селера чистимо, також нарізаємо дрібно. Лук очищаємо від лушпиння, ріжемо кубиками.
Крок 7

Викладаємо овочі в борошняну масу, перемішуємо. Тушкуємо протягом 5 хвилин. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Додаємо часник в каструлю.
Крок 8

Приблизно через хвилину додаємо м'ясо черепахи. Виходить як-би густий соус.
Крок 9

Помідори миємо, подрібнюємо за допомогою блендера в пюре. Викладаємо томатну масу в каструлю. Додаємо відразу і Вустерський соус, кайенский перець і паприку. Перемішувати.
Крок 10

За допомогою теплого бульйону доводимо суп до потрібної консистенції. Його можна зробити густим або більш рідким.
Крок 11

Паралельно з супом в невеликому сотейнику відварюємо яйця круто. Даємо їм охолонути, після чого очищаємо від шкаралупи і нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 12

Наливаємо в суп Херес, додаємо посічену петрушку. Викладаємо яйця, наливаємо лимонний сік. Тримаємо на вогні хвилину або дві, щоб всі інгредієнти подружилися один з одним і смаки об'єдналися.
Крок 13

Коригуємо смак за допомогою чорного перцю. Розкладаємо по порціях і подаємо на стіл. смачного!