Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тайський каррі з черепашачим м'ясом

Тайський каррі з черепашачим м'ясом

Мега апетитне блюдо тайської кухні! Не пропусти! Тайський каррі з черепашачим м'ясом зведе з розуму гурманів! Це не просто пікантне блюдо, а поєднання вишуканості та екзотики. Гідне ресторанне блюдо, яке і справді варто спробувати приготувати. Процес не складний і не трудомісткий. Вариться м'ясо, потім гаситься з іншими інгредієнтами в товстостінному казанку.

ТаТа

автор рецепта

Тайський каррі з черепашачим м'ясом рецепт з фото

0 940

Склад / інгредієнти

порцій:

Цибуля ріпчаста

Рослинна олія

Картопля

500

Кокосове молоко (не солодке)

400

Каррі

Лавровий лист

Вустерський соус (або за смаком)

Зелень кінзи (для подачі)

Цукор

Сіль

Перець чорний мелений

для бульйону:

Черепашаче м'ясо (на кістці)

700

140

1.2

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 5 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 31 % 4 г

74 ккал

ГІ: 30 / 4 / 66

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

Насамперед потрібно приготувати бульйон. Для цього черепашаче м'ясо моєму під проточною водою. Потім нарізаємо шматками. Розміщуємо м'ясо в каструлю.
Крок 2

Стебла селери очищаємо, розрізаємо поперек на пару частин. Моркву чистимо, ріжемо крупно. Цибулину очищаємо від лушпиння, розрізаємо на четвертинки.
Крок 3

Підготовлені овочі поміщаємо в каструлю з м'ясом. Заливаємо інгредієнти водою. Відправляємо каструлю на вогонь.
Крок 4

Варимо до повної готовності м'яса, воно повинно легко відходити від кістки. Для цього знадобиться як мінімум півтори години.
Крок 5

Потім витягаємо м'ясо з бульйону. Даємо йому охолонути. Бульйон же проціджуємо. Варені овочі вже не знадобляться.
Крок 6

Остигнуло м'ясо відокремлюємо від кісток. Кісточки викидаємо. М'ясо можна розібрати руками на волокна або просто порізати.
Крок 7

Картоплю очищаємо, миємо. Розрізаємо кожну картоплину навпіл. Викладаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб овочі були покриті.
Крок 8

Відправляємо каструлю з картоплею на плиту, варимо до напівготовності. Картопля повинна бути трішки не доварена. Воду зливаємо.
Крок 9

Лук очищаємо, нарізаємо кубиками. Рослинна олія наливаємо в казанок, відправляємо його на вогонь.
Крок 10

У розігріте масло викладаємо цибулю, смажимо до прозорості. На це піде приблизно 5 хвилин. Потім додаємо в казан кокосове молоко.
Крок 11

Даємо молоку трохи покипіти, буквально 1-2 хвилини, після чого додаємо каррі. Готуємо ще хвилину.
Крок 12

Потім викладаємо в казанок м'ясо черепахи, картопля, лавровий лист. Доливаємо бульйон, в якому варилося м'ясо, так, щоб всі інгредієнти були покриті.
Крок 13

Доводимо до кипіння, після чого варимо протягом 30 хвилин. Тут вже можна буде відкоригувати консистенцію: якщо потрібно, додати більше бульйону, для більш рідкого каррі.
Крок 14

Коригуємо смак за допомогою вустерського соусу, солі і цукру. Приправляємо чорним меленим перцем. Перемішуємо, знімаємо з вогню.
Крок 15

Перед подачею лаврові листи витягаємо. Розкладаємо каррі по порційних тарілках,збагачуємо подрібненою кінзою.
Крок 16

традиційно до каррі подають рис, але це теж на свій розсуд. смачного!