цукати з айви

Рецепт приготування цукатів і айви не надто складний, але забирає багато часу. Особисто я навряд чи коли-небудь візьмуся за їх приготування.
плоди айви слід ретельно перебрати і помити. Потім видалити насіння і порізати на дольки товщиною близько 2 сантиметрів. Часточки поміщаємо в киплячу воду і варимо до готовності. Плоди айви вважаються готовими, якщо вони вже стали м'якими, але ще не зварилися. Готові часточки відкидаємо на друшляк.
у воді, яка залишилася після варіння плодів необхідно відварити зчищену шкірку айви. З отриманого відвару необхідно зварити сироп. Для цього беремо відвар і цукор з розрахунку 700 г цукру на 300 мл відвару.
коли сироп буде готовий, слід перекласти туди наші відварені часточки айви.
варити суміш необхідно на середньому вогні близько 6 хвилин. Потім суміш остуджують і залишають в прохолодному місці на 7 годин.
таку процедуру повторюють 5-6 разів. При останній варінні додають лимонну кислоту і варять до повної готовності.
готове варення з цукатів залишають на 8 годин в прохолодному місці, а потім через друшляк повністю зливають сироп.
відокремлені від сиропу цукати висушують, обсипають цукровою пудрою і цукром і зберігають в прохолодному місці в скляних банках, викладених пергаментним папером.