Головна
Закуски
Закуски холодні
Зернений сир з молока домашній

Зернений сир з молока домашній

кращий сніданок-домашній сир зі сметанкою! У вас з'явилося бажання приготувати в домашніх умовах сир, але ви задумалися над способом приготування? Тоді ми готові Вам надати в цій статті кулінарний рецепт з виготовлення зерненого сиру. Мені його порадив давній знайомий. Спосіб випробуваний і є дієвим. Приступимо до розбору нюансів.

Дар'я ☼

автор рецепта

Зернений сир з молока домашній рецепт з фото

0 1357

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 3 г

жири 33 % 4 г

вуглеводи 42 % 5 г

68 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1

на емальованій посудині нагрійте молоко до 65°З і витримайте 20 хвилин, далі охолодіть до 30-32 ° з.внесіть в молоко закваску з чистих культур, таких як: молочнокислі бактерії, молочнокисла паличка, вершковий стрептокок (співвідношення 2:1:2).
Крок 2

далі в молоко додають сичужний фермент, ретельно перемішуючи консистенцію. Сквашування можна вважати закінченим, коли наш згусток буде в міру щільним (через 7-10 годин). У згусток, розрізаним на кубики, додають тепленьку воду так, щоб зробити підвищення рівня вмісту на 4 сантиметри. Початкову масу нагрівають до 40°З, а потім і до 60 ° з, перемішуючи 15 хвилин.
Крок 3

якщо в жмені при легкому стисненні охолоджене зерно зберігає форму, то процес відварювання закінчують. Проціджують сироватку через марлю, складену в 3 шари. Зерно слід охолодити до температури 10°с.таке зерно буде обсушуватися протягом години. Їжа готова! Бажаємо смачного!