Головна
Молочні продукти домашні
Сир домашній
Сир маскарпоне для тірамісу на вершках

Сир маскарпоне для тірамісу на вершках

Маскарпоне-основа для крему в десерті Тірамісу, приготуй вдома! Маскарпоне-італійський сир. Він має ніжний вершковий смак, білосніжний колір і м'яку консистенцію. Готується з вершків, які нагрівають до певної температури і додають лимонний сік. Його використовують для приготування кремів для тортів і десертів.

Іра

автор рецепта

Сир маскарпоне для тірамісу на вершках рецепт з фото покроково

0 964

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 3 г

жири 73 % 19 г

вуглеводи 15 % 4 г

185 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

У каструлю з товстим дном влити вершки. На невеликому вогні нагріти до 70-80 градусів.
Крок 2

До вершків додати лимонний сік.
Крок 3

Прогріти на найменшому вогні 7-8 хвилин, постійно помішувати!
Крок 4

Рушник або лляну тканину скласти в 2 шари. Покласти на друшляк з мискою і вилити суміш.
Крок 5

Зав'язати і підвісити в прохолодному місці на добу.
Крок 6

З такої кількості вершків виходить 530 грамів сиру маскарпоне.
Крок 7

Зберігати в скляній тарі не більше трьох діб.

P. S.: Якщо немає термометра: 1. Поставити вершки на невеликий вогонь. 2. Почекати, коли з'являться бульбашки, не доводити до кипіння! 3. Додати лимонний сік. Маса поступово почне густіти і в ній будуть утворюватися пластівці. 4. Поставити каструльку знову на маленький вогонь і прогрівати масу 7-10 хвилин, постійно помішувати. 5. Зняти з вогню, остудити, перемішати вінчиком. Повинна вийде кремоподібна маса без пластівців, як сметана. 6. Рушник або лляну тканину скласти в два шари, вистелити друшляк, встановити на миску. 7. Вилити масу і підвісити на кілька годин в прохолодному місці. 8. Зберігати маскарпоне в прохолодному місці три доби. 9. Якщо крем або десерт буде готуватися в цей же день, сир можна вже використовувати через 2-3 години. Удачі в приготуванні!