Чатні з абрикосів

спробуй приготувати неймовірно ароматний і смачний соус! Чатні з абрикосів-золотистий, дуже яскравий, насичений, ароматний, кисло-солодкий соус в індійському стилі. Готувати його не складно, а виходить просто неймовірно смачно. Подавати такий соус-відмінний спосіб урізноманітнити і звичайне, і вегетаріанське меню. Він відмінно поєднується не тільки зі стравами індійської кухні, але і з випічкою, хлібцями, крекерами, сиром, салатами, запеченою і смаженою куркою. Взимку без шкоди для смаку можна використовувати сушені абрикоси і смородину.

ELENKA

автор рецепта

0 954

Склад / інгредієнти

порцій:

Абрикоси (свіжі або сушені)

500

Часник (великі зубчики)

Імбир (шматочок свіжого кореня 2х2 см)

250

0.25

0.5

0.75

Смородина (свіжа або сушена, червона або біла)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 98 % 39 г

164 ккал

ГІ: 15 / 85 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

абрикоси для приготування чатні можна використовувати як свіжі, так і сушені. У першому випадку їх краще брати не переспілі, досить жорсткі. Фрукти перебираємо, миємо, обсушуємо за допомогою рушники. Далі абрикоси розламуємо на половинки і викидаємо кісточки. Абрикоси перекладаємо в підходящу за розміром ємність. У випадку з сушеними абрикосами промиваємо їх, заливаємо гарячою водою на годину, після чого рідину зливаємо.
Крок 2

Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Корінь імбиру миємо, витираємо рушником, потім очищаємо від шкірки і ріжемо корінець на кілька шматочків. Підготовлені часникові зубчики і імбир відправляємо в чашу блендера. Вливаємо туди ж 50 мл оцту. Подрібнюємо все разом блендером в пюре.
Крок 3

абрикоси перекладаємо в каструлю з товстим дном (можна використовувати казанок). Туди ж додаємо часниково-імбирну суміш, вливаємо оцет, насипаємо сіль і цукор, а також кайенский перець. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Потім нагрів зменшуємо до мінімального. Свіжі абрикоси готуємо 20-25 хвилин, сушені - протягом 45 хвилин. В процесі чатні часто перемішуємо, не дозволяємо йому пригоріти, прилипнути до дна каструлі.
Крок 4

час минув-додаємо в каструлю заздалегідь промиті родзинки і смородину. Зі свіжими абрикосами краще використовувати свіжі ягоди, з сушеними відповідно сушені. Готуємо чатні ще 20 хвилин, не забуваючи заважати. Соус за цей час повинен стати досить густим. Знімаємо каструлю з вогню і даємо чатні охолонути, після чого його можна подавати до столу.
Крок 5

зберігається чатні в холодильнику в скляних банках досить тривалий термін. Але, як правило, надовго там не затримується ;) смачного!