Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Курча тютюну на сковороді під пресом класичний

Курча тютюну на сковороді під пресом класичний

Смачний, з апетитною скоринкою, на вечерю для всієї родини! Курча тютюну на сковороді — класичний грузинський рецепт. Особливістю цієї страви є розплющування тушки курки при смаженні. Приготований під гнітом, курча дуже добре прожарюється і має чудову скоринку.

katushafin

автор рецепта

Курча тютюну на сковороді під пресом класичний рецепт з фото покроково і відео

0 997

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 45 % 17 г

жири 53 % 20 г

вуглеводи 3 % 1 г

254 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити курчати тютюну на сковороді під пресом? Підготуйте продукти. Курчати краще брати зовсім невеликого, грам 800-1000, він краще прожариться. Зі спецій я взяла мелений червоний і чорний перець, але ви можете додати будь-які інші, які подобаються з куркою.
Крок 2

Курку добре обмийте холодною проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
Крок 3

Переверніть курчати на спинку і розріжте посередині грудей, не зачіпаючи спинку.
Крок 4

Переверніть курчати на живіт і добре розкрийте. Накрийте харчовою плівкою. Візьміть молоток для відбивання м'яса і гарненько постукайте по всіх кісточках і суглобах, щоб надати курчаті плоский вид.
Крок 5

Часник роздушіть через чеснокодавилку, у мене її немає, я натерла на дрібній тертці, можна просто дрібно порізати. Змішайте часник, сіль і спеції в однорідну кашку, можна додати трохи олії.
Крок 6

Добре змастіть курку вийшла сумішшю спочатку зі спини.
Крок 7

Потім з внутрішньої сторони. Залиште курку маринуватися мінімум на півгодини. Краще, якщо в запасі буде три години, але можна і так.
Крок 8

Добре розігрійте сковороду, у мене це чавунна сковорода-гриль, але може бути будь-яка, яка добре смажить і підходить за розміром. Змастіть її маслом і викладіть курчати. Зверху покладіть що-небудь плоске: тарілку, кришку, досочку, сковорідку, як у мене. І поставте вантаж. Це може бути що завгодно важке: важка банку, цегла, Каструля з водою, в дитинстві мама робила з ручною м'ясорубкою.
Крок 9

Смажте близько двадцяти хвилин до активного рум'янцю, потім переверніть курчати на іншу сторону.
Крок 10

І знову зробіть споруду з площини і вантажу. Смажте до готовності, близько півгодини.

Я смажила досить велику тушку, часу пішло хвилин по двадцять п'ять з кожного боку. В кінці, для спокою, я потримала її близько п'яти хвилин під кришкою, щоб грудка точно присмажився. Можна також поставити хвилин на п'ять в духовку. Тому найкраще брати для приготування цієї страви зовсім маленьких курчат, вони встигнуть приготуватися за час обсмажування. подавати курчати найкраще зі свіжими овочами та зеленню, але також добре підходить і картопля як гарнір. можна зробити соус до курчати: сметанний, йогуртовий або томатний.
М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.
вимийте м'ясо, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажити - воно буде гаситися.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).