Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети з печінки курячої

Котлети з печінки курячої

такі котлетки сподобаються всім: і дорослим, і дітками. Печінкові котлети готую досить часто, але ось з кунжутом якось раніше не робила. А вийшло ну дуже смачно. Котлетки виходять соковитими, ситними, незвичайно ароматними і апетитними. Рецепт для повсякденного столу. Обов'язково пробуйте!

Марія

автор рецепта

Котлети з печінки курячої рецепт з фото покроково і відео

0 977

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 61 % 20 г

жири 24 % 8 г

вуглеводи 15 % 5 г

170 ккал

ГІ: 38 / 0 / 62

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як правильно вибирати курячу печінку? Краще купуйте свіжу охолоджену печінку. У замороженому вигляді її складно розглянути, тому є ризик купити несвіжий продукт. Ознака повторної заморозки-рожеві кристали льоду на поверхні. Якісний субпродукт має коричневий колір з бордовим відтінком. Жовтуваті, зеленуваті плями, занадто темний колір – ознака зіпсованості. Запах повинен бути солодкуватим, що не кислим.
Крок 2

Курячу печінку добре промийте, видаліть плівки і жир, обсушити паперовими рушниками. Наріжте великими шматками або залиште як є.
Крок 3

У чашу блендера викладіть печінку, паприку і сіль.
Крок 4

Добре збийте до однорідності. Якщо блендера у вас немає, перейдіть через м'ясорубку.
Крок 5

В отриману масу всипте кунжут і борошно. Муки може знадобитися більше або менше, так як її властивості відрізняються. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. Воно повинно бути в'язким, як на оладки.
Крок 6

Добре перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок.
Крок 7

Дайте тісту постояти приблизно 5 хвилин, щоб з борошна виділилася клейковина. Завдяки цьому котлети будуть краще тримати свою форму.
Крок 8

У сковороду налийте трохи рослинного масла з високою температурою димлення. Добре розігрійте. На поверхню сковороди поставте кругле кулінарне кільце діаметром 8-10 см.налийте в нього трохи (близько 1-2 ст. л.) печінкового тіста. Якщо кільця у вас немає, просто викладіть тісто ложкою в формі оладок. Трохи почекайте, щоб маса схопилася і приберіть кільце.
Крок 9

Смажте котлети на середньому вогні ще 1 хвилину. Переверніть і смажте ще 1 хвилину. Таким чином обсмажте всі інші котлетки. Подавайте гарячими зі сметанним соусом. Для його приготування змішайте в невеликій ємності в рівних пропорціях сметану і майонез, додайте пропущений через прес 1-2 зубчики часнику, подрібнений кріп. Перемішайте, подавайте в окремому соуснику або креманці. Смачного!

за бажанням печінку можна подрібнити в блендері з ріпчастою або червоною цибулею невеликого розміру.
з додаткових спецій підійде пропущений через прес 1-2 зубчики часнику і рубана зелень (базилік, кінза, петрушка, кріп).
Будьте готові до того, що борошна може знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуватися потрібно на те, яким тісто має вийти (щільним, м'яким, рідким і т.д.). Багато корисної інформації про те, чому борошно навіть одного і того ж сорту може мати абсолютно різні властивості, читайте в цій статті