Аліолі (часниковий майонез)

будь-яка їжа ідеально поєднується з майонезом, як ні з яким іншим соусом. Він хороший і в салатах, і до м'яса. Його можна покласти в суп або намазати сендвіч. Одним словом, майонез незамінний в будь-якій кухні. Ми звикли купувати його готовим, але існує кулінарний рецепт домашнього майонезу, зробленого власними руками.

збиваємо в блендері яйце з часником, не вимикаючи його до тих пір, поки часник не подрібниться. У готовому майонезі не повинні зустрічалися великі шматочки часнику. Не вимикаючи блендер, повільно вливаємо оливкову олію, і уважно стежимо, як соус перетворюється в однорідну емульсію. Сіль додаємо за смаком. На вигляд аліолі повинен мати вершковий колір і густу консистенцію, а також сильний і чистий запах часнику. Якщо раптом вийшло так, що соус виявився рідким, відходить водою і розпадається на крупинки - це може означати, що яйце попалося старе. Але можна все поправити. Або збити новий соус зі свіжим яйцем, або додати в готову масу майонез, куплений в магазині, і знову пропустити через блендер. Але, як ви, розумієте, це буде вже не те, тому що в магазинний майонез доданий консервант - оцет.