Горбуша на вугіллі

чудовий спосіб смачно приготувати червону рибу. Горбуша на вугіллі виходить просто чудовою! За допомогою ароматних трав вона набуває пахощі. Процедура з сіллю і цукром допоможе горбуші звільниться від зайвої вологи і стати більш щільною. В наслідок цього в процесі смаження шматочки риби не будуть розвалюватися, а збережуть свою форму аж до подачі.

Julia

автор рецепта

0 1043

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 14 г

жири 11 % 4 г

вуглеводи 49 % 17 г

161 ккал

ГІ: 15 / 0 / 85

Горбуша-благородний і цінний вид риби. Вона багата основними мінеральними речовинами і вітамінами, А також ненасиченими жирними кислотами, які, як відомо, дуже корисні для організму. Ця риба досить ситна і поживна, але при цьому малокалорійна. Її ситність досягається за рахунок високого вмісту білка-понад 60%. Перетравлюється ця риба довго, а слідчо після страв з горбуші довго не хочеться їсти.

кулінари придумали безліч рецептів приготування червоної риби, а особливо і горбуші. Її солять, коптять, запікають. В даному рецепті мова йде про цікавий спосіб приготування - на мангалі на вугіллі. Риба виходить чудово смачною!

покрокове приготування

час приготування: 11 год

Крок 1

Перш за все, перевіряємо філе на наявність кісток. Намагаємося вибрати всі стирчать кістки. Це зручно робити за допомогою пінцета. Нарізаємо філе на шматочки.
Крок 2

Коричневий цукор насипаємо в миску, сюди ж насипаємо сіль і чорний мелений перець. Перемішувати.
Крок 3

Вибираємо відповідну ємність, вистилає її фольгою. На дно насипаємо частину суміші, викладаємо рибу. Посипаємо залишилася сухою сумішшю з солі, цукру і перцю.
Крок 4

Накриваємо фольгою, відправляємо в холодильник на ніч. В принципі, якщо часу вобріз, то можна і на 4 години. Ця суміш трохи витягне вологу з риби, додасть їй аромат. Кожен шматочок придбає більш щільну структуру м'яса.
Крок 5

У мангалі підготуємо розжарене вугілля. Проблисків вогню не повинно з'являтися. Над мангалом встановлюємо грати. Розміщуємо на ній дощечки.
Крок 6

На дощечки викладаємо шматочки риби. Дотримуємося відстань. Між шматочками викладаємо гілочки розмарину. Посипаємо рибу свіжомеленим чорним перцем, скроплюємо соком лимона.
Крок 7

Готуємо горбушу на вугіллі протягом 20-30 хвилин. Вона повинна гарненько підрум'яниться. смачного!