Свиняча лопатка на кістки

покрокове приготування

1. Крок 1

   Включити духовку на 120 градусів Цельсія для попереднього розігріву.

2. Крок 2

   Встановити решітку на середній рівень духової шафи. Під гратами на рівень нижче поставити глибоке деко.

3. Крок 3

   Свинячу лопатку ретельно промити під проточною прохолодною водою і обсушити, витерши насухо паперовими рушниками або щільними серветками.

4. Крок 4

   У невеликій ємності змішати сіль і мелений чорний перець між собою. А потім взяти частину суміші спецій в долоньку і гарненько натерти нею свинячу лопатку з усіх боків. Таким чином, втерти спеції рівномірно по всій площі м'яса. Рухами як би вбити спеції в м'якоть м'яса - так воно вийде ще більш соковитим і пряним на смак.

5. Крок 5

   На розігріту решітку, попередньо вміщену в духову шафу, постелити пергаментний папір для випічки. А зверху на неї викласти приправлену сіллю і чорним перцем свинячу лопатку. Томити шматок м'яса в духовці протягом приблизно 8 годин (час приготування безпосередньо залежить від розмірів шматка м'яса). При цьому зайвий жир буде стікати в глибоке деко, встановлений під гратами, пергаментний папір буде також вбирати його.

6. Крок 6

   Дістати свинячу лопатку з духовки, накрити її харчовою фольгою, щоб зберегти внутрішню температуру, і дати "відпочити" їй трохи. Тим часом, збільшити температуру духової шафи до позначки в 250-260 градусів Цельсія.

7. Крок 7

   Знову поставити свинячу лопатку назад в добре розігріту духовку. Готувати м'ясо ще приблизно 15-20 хвилин до появи апетитною коричневої скоринки. Для рівномірного обсмажування періодично повертати свинячу лопатку в різні боки.

8. Крок 8

   далі слід дати охолонути трохи свинині після запікання, після чого її можна подавати на стіл цільним шматком або попередньо нарізати на невеликі порційні частини. смачного!