Головна
Закуски
Закуски холодні
Паштет з печінки на зиму

Паштет з печінки на зиму

смачний паштет, який може зберігатися в банках всю зиму! Бутерброд з паштетом може вгамувати голод протягом дня або стати відмінним сніданком. Його не обов'язково готувати відразу перед подачею. Приготований заздалегідь і закатаний в банки на зиму, він буде завжди під рукою!

Gera

автор рецепта

0 1003

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 5 г

жири 50 % 7 г

вуглеводи 14 % 2 г

87 ккал

ГІ: 62 / 38 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

Основа паштету-печінка. У цьому рецепті використовується свиняча, але можна готувати страву з будь-якої іншої печінки. Куряча, індиче, яловича - з кожним із сортів смак вийде різноманітним і яскраво вираженим. Процес приготування мало чим відрізняється від звичайного паштету, який готується на кілька днів, а не для тривалого зберігання.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 45 хв

Крок 1

починаємо з підготовки печінки. На будь-якому, навіть самому хорошому шматочку будуть плівки, можливо жили і трохи жиру. Видаляємо все це і промиваємо шматочок проточною водою. Просушуємо печінку паперовими рушниками, щоб вода не заважала нарізці і не потрапляла в паштет. Нарізаємо печінку невеликими шматками. Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося.
Крок 2

готувати паштет будемо мультиварці, це набагато простіше, ніж на сковороді, блюдо вийде соковитим, ніжним, а приготування не втомить. Виливаємо в чашу мультиварки рослинне масло, розігріваємо на режимі смаження і додаємо печінку. Обсмажуємо до готовності, періодично помішуючи. Смажимо хвилин 15.
Крок 3

цибулю і моркву очищаємо від шкірки, моєму, просушують рушником. Нарізаємо великими шматками. У процесі приготування паштет буде подрібнений, тому про красу нарізки овочів можна не турбуватися.
Крок 4

печінка перекладаємо в окрему тарілку, а в чашу мультиварки завантажуємо овочі. Обсмажуємо цибулю і моркву до м'якості овочів.
Крок 5

поки цибуля і морква готуються, подрібнюємо печінку. Найпростіше зробити це за допомогою блендера, погружного або стаціонарного.
Крок 6

подрібнену печінку залишаємо осторонь, а в чашу блендера перевантажуємо приготовані овочі. Їх також подрібнюємо. З'єднуємо печінку і овочі, перемішуємо лопаткою, а потім ще раз опрацьовуємо всю масу за допомогою блендера.
Крок 7

приправляємо паштет сіллю і меленим перцем, додаємо добре розм'якшене вершкове масло і перемішуємо всю масу ложкою або лопаткою до однорідності.
Крок 8

Банки для паштету моєму, заздалегідь годі й стерилізувати. Розкладаємо паштет по банках і накриваємо кришками. Встановлюємо банки в чашу мультиварки заливаємо воду між ними, закриваємо кришку і стерилізуємо протягом 20 хвилин на режимі швидкої готування. Якщо з відповідних режимів є тільки варіння, стерилізуємо 2 години.
Крок 9

після закінчення процесу закочує кришки, охолоджуємо банки і прибираємо для зберігання в прохолодне місце. смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті зазначені приблизно. Усі мультиварки працюють по-різному, і навіть однакові моделі одного й того самого виробника можуть мати свої особливості. Перш ніж почати готувати нову для вас страву в мультиварці, уважно вивчіть інструкцію до неї, а потім на практиці пробуйте готувати спочатку знайомі вам страви, а згодом і нові, підбираючи режим і час індивідуально під власну техніку.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.