Свиняча вирізка з яблуками і корицею

покрокове приготування

1. Крок 1

   Свинячу вирізку наріжемо на однакові шматочки товщиною приблизно 2-3 см.

2. Крок 2

   В окремому блюдце змішаємо спеції: мускатний горіх, корицю, коріандр, чорний мелений перець.

3. Крок 3

   Викладаємо медальйони на обробну дошку, трохи притискаємо м'ясо пальцями, щоб вони стали тонше і посипаємо сумішшю спецій з двох сторін.

4. Крок 4

   є три секрети соковитих свинячих медальйонів:

5. Крок 5

   не змащувати сковороду маслом;

6. Крок 6

   смажити на сильному вогні;

7. Крок 7

   не солити м'ясо до смаження.

8. Крок 8

   Викладайте м'ясо на розпечену сковороду і смажте не довше 30 секунд з кожного боку, тоді медальйони вийдуть ніжними і рум'яними.

9. Крок 9

   Готові медальйони викладаємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, а на сковороді починаємо готувати соус. Ріжемо цибулю і яблука.

10. Крок 10

    Розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо в ньому цибулю і яблука до золотистого кольору. Змішуємо чверть склянки яблучного соку і чайну ложку яблучного оцту (можна замінити на яблучний сидр), виливаємо на сковороду.

11. Крок 11

    Коли яблучний соус загусне, повертаємо на сковороду обсмажені медальйони, виливаємо з миски сік, який встигло віддати м'ясо, перемішуємо.

12. Крок 12

    Тушкуємо м'ясо в яблучному соусі на самому слабкому вогні 2-3 хвилини. Подавати свинячі медальйони можна без гарніру, з шматочками свіжого яблука, листям м'яти і соусом.